目前分類:挑戰料理 (4)

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初夏是日本最適合做保存食的季節,所謂的保存食就是像醃漬類實物、或是果醬等可以保存上一段時間的食物。因為氣候溫和、各式的新鮮蔬果又正當鮮美,所以我今年也來挑戰了兩種初夏的保存食:醃嫩薑和杏桃果醬。

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年初挑戰的自製味噌,過了梅雨季之後需要來作點手腳,這一個步驟稱為"天地返し",是要把味噌挖出來,讓原本在上面的味噌移到下面,可以讓發酵進行的更加均勻順利。

壓平 天地返し

(發酵前後的味噌比一比!顏色已經差很多了!)

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2009大挑戰系列之我想喝梅子汁!

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2009年是小豬的挑戰年,這一年小豬立下志願要挑戰一些以前覺得"很難"、"很花時間"、"很費工夫"的事情(主要還是料理啦!),新年的時候挑戰了日本的過年料理,前陣子做了韓國泡菜(不過因為不好吃,所以下次挑戰成功再來報告!),一月底的時候則是挑戰了手製味噌。

自家製作味噌挺有趣的,我跟小豬公玩得很開心,如果有小朋友的家庭可能會更有趣,雖然不是很簡單、也很費時,但如果發憤一下,應該會是一項很值得嘗試的挑戰。

以下是我們家兩隻豬和味噌奮鬥的紀錄,因為經常是滿手豆泥,所以照片沒有照得很多很好,請見諒!

手前味噌 = 自家製味噌 = 自豪、自傲。因為自家製的味噌會為了符合自己的喜好而去調整、使用好的素材,所以現在都被拿來形容當作自己得意的、值得自豪的事情。

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