目前分類:副菜料理 (12)

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住院前醃了酸白菜,第一次醃還蠻戰戰兢兢的,然後不知道是配方還是溫度問題,醃出苦味白菜。調整了一下重做一次,這次成果就比想像中的好、作法也簡單,以後就不愁沒有酸菜白肉鍋可以吃了!


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前幾天嘗試了自製黑瓜,很簡單,味道和口感都比外面買的罐頭黑瓜好,第一次作覺得味道稍微不對,第二次調整了一下就很美滿,這兩天天氣變涼了,煮了一鍋地瓜稀飯配上清脆的黑瓜、鹽醃鮭魚,熱熱暖暖好舒服。

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我喜歡一切蛋料理,好吃又營養豐富,雖然有些蛋料理很考驗技術和火侯,卻也有很多簡單又方便做的選擇,今天來教大家作鹽味的糖心蛋,清爽好吃又簡單喔!

 

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很簡單、迅速、適合夏天的涼菜。皮蛋豆腐!

皮蛋豆腐

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最近常常翻食譜作些有的沒的,夏天盛產的各式蔬菜都是我的實驗範圍,今天介紹一個簡單看起來又很唬人的蕃茄料理:トマトのお浸し。

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トマトのお浸し意思是用高湯把蕃茄泡起來,半醃半泡的到入味之後即可食用。這是仙台料理,因為使用整顆鮮紅的蕃茄,所以不只味道清雅上品,外觀看起來也很有日式料亭風格,學起來可以唬人的,笑!

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這個時節,日本的蘿蔔非常非常的好吃。又白又大又甜又水,而且不會有嗆鼻的辣味,新鮮的削了皮直接啃,就像在吃水梨一樣。我喜歡到每個星期都會買一條,長度有上下臂加起來長、直徑約有手掌大的白嫩嫩大白蘿蔔,每星期吃都吃不膩。

這邊介紹兩道充分利用蘿蔔的料理,當令的蔬果要多吃,對人對地球都好喔^^

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小豬我很喜歡吃日式的煎蛋捲,日文叫做玉子焼き,說起來簡單作起來不容易,其實也只是把蛋汁薄煎捲起成塊狀,吃起來甜甜鹹鹹水嫩水嫩的,尤其是日本店家作的煎蛋捲,更是口感綿密風味十足喔!

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日本的夏秋之際是茄子最好吃的季節,日本茄子小小短短的,果肉結實表皮有彈性,或炸或煮或炒都很美味,今天小豬參考了一下食譜,端出這到涼拌炸茄子讓大家嚐嚐,台灣那種長長的茄子也可以拿來做做看喔!

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今天來介紹一下小豬流的清冰箱菜,迷迭香蕃茄炒豆皮!

雖然這三樣材料合在一起看有點詭異,不過實際上吃起來卻還蠻不錯的。因為之前買的豆皮剩下不少,蕃茄也有好幾顆躺在冰箱裡,本來想要用羅勒調味的,但是剛買回來沒兩天的羅樂竟然給我發霉了>"<|||| 所以就用迷迭香代替啦!

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因為從P小姐那邊接收了兩大條乾燥海帶,所以就買了豆乾、素雞,動手做滷味。第一次沒有很滿意,第二次就抓到訣竅,做出鹹度適中、又香又夠味、讓老公讚不絕口的滷味。嘿嘿~


(因為已經很夠味了,所以就不另加醬油膏囉!)

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挑戰作泡菜時間到!

首先當然要M一下我娘,跟她求教一下,有沒有什麼家傳的秘方可以提供!

結果我娘說他不會作台式的泡菜,只做過川式的!嗯...好吧!什麼式的其實都無所謂,好吃比較重要!我娘的秘方其實沒這麼神秘,不過吃起來感覺真的還不錯。

材料:因為我是自己亂做派、所以份量都是自己抓的,只能估計個大概份量。

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如意卷

材料

蝦仁450公克
肥絞肉75公克
蛋4個
壽司海苔2張

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