旅行 是存在於我們血液中的因子

因為從P小姐那邊接收了兩大條乾燥海帶，所以就買了豆乾、素雞，動手做滷味。第一次沒有很滿意，第二次就抓到訣竅，做出鹹度適中、又香又夠味、讓老公讚不絕口的滷味。嘿嘿～


（因為已經很夠味了，所以就不另加醬油膏囉！）

材料：
海帶  約可捲10卷的份量
水煮蛋  6顆（剝殼備用）
豆乾    4片
素雞    1-2塊

亦可準備一塊200-300克未切的帶皮豬五花肉、切成3公分見方的老豆腐、或是任何自己喜歡又能滷的食材一起滷。

滷料：
金蘭醬油膏  半瓶
金蘭滷汁醬油  1杯
清雞湯（不需稀釋的）   1鋁罐
醬油   3大匙
滷料包   1個
清水   1杯

作法：
1.先煮滾一鍋水川燙豬肉，豬肉不要切塊，整個大塊下去煮比較容易保留肉汁和風味。川燙約5分鐘即可取出備用。

2.將所有滷料都下鍋，大火煮滾之後調整至中火繼續煮約30分鐘。然後取出滷料包。

3.將材料慢慢放入煮好的滷汁中，先大火煮滾之後再關中小火滷。豬肉跟蛋要滷比較久一點，可以先放。海帶、豆乾、素雞可以後放。

4.豬肉跟蛋約需要滷4小時，海帶、豆乾、素雞則需2-3小時即可。

備註：
1.有加入帶皮的豬五花肉，滷好之後豬皮部份會很有彈性、像豬肉凍一樣。豬的油脂也會增加滷汁的風味，讓滷味的色澤看起來光滑自然。

2.用過的滷汁可以在過濾之後另外裝在乾淨的玻璃瓶中，存放於冷藏庫。一份滷汁可以重複使用兩次。

3.滷的過程中最好是蓋鍋蓋調小火滷，如果沒蓋子的話就要記得約半小時要加一些清水，讓滷汁維持在蓋過材料的高度。

4.所有的材料都先滷後切，滷好之後滷汁和滷菜要分開保存，切好的滷菜上桌前可以加一點滷汁，或淋一點醬油膏。

5.喜歡辛香料味重一點的人可以另外再加辣椒、蔥薑蒜等去滷，不過記得要把辛香料用棉布袋裝起來，滷汁煮好之後和滷料包一起取出。