這個是第一次挑戰波蘿麵包半失敗的成品。
最近很常作麵包，幾乎是每週一次，做好就直接冷凍起來，每天早上加熱一下就是簡單方便的早餐。我們家那隻豬早上胃醒的慢，所以託福我不用早起做早餐給他，先吃點麵包就可以出門，到公司他還會再去覓食。這樣講起來，我實在是很糟糕的主婦啊!每天都睡得比老公晚醒、也沒做早餐給他吃~呵呵~
第一次挑戰波蘿麵包，心中可是忐忑不安啊!因為看了很多食譜，都說不好做，不過我們倆都喜歡吃，所以只能下定決心硬著頭皮上了!我做的是日本的波蘿麵包，也就是日文的メロンパン / 哈密瓜麵包。台日的差別應該是只有在台式的會在表面抹上蛋汁，日式的不會；另外日式比台式甜。有些台灣麵包店會在波羅麵包中間包奶酥或肉鬆，不過日式的多半都沒有包餡。
食譜參照TPC復活日記與e-パン工房(日文)，使用材料依照TPC復活日記，作法則是e-パン工房。之所以分成兩邊參考是因為我要做日式的，但覺得e-パン工房的糖用量多到讓人不可思議(註)，加上多次參考TPC復活日記都有不錯的水準，所以就這樣了。
另外，材料部分的波蘿皮的糖分比原食譜多用了10公克，因為想要做出日式的味道，所以稍微增加一點點。還有烘烤時間也多加了5分鐘，共17分鐘。個人覺得以日式的來說剛剛好。
不過，沒問題的是味道，有問題的是形狀。照片上這這個的波蘿皮破掉往下滑了，哈! 還有更嚴重的喔@_@ 參考e-パン工房的作法，先將波蘿皮冷藏一晚了、攪拌時間也沒有過多，看來只能說是自己手矬了。
另外，不知道什麼鬼原因，這次的麵糰竟然發不起來。第一次發酵就發現用夏普的自動發酵功能發酵40度45分鐘之後，麵糰一點都沒有變大，當下馬上改成低溫長時間發酵法，用30度發2小時共兩次這樣。最後勉強有發到一般麵包應有的大小。本來以為會徹底失敗的...
沒想到，味道剛剛好不說，麵包體本身因為低溫長時的發酵變得很柔軟，加上故意多烤了5分鐘，讓波蘿皮的邊邊有稍微脆脆的感覺，出爐之後試吃一顆，超好吃!真是嚇死我!
冷掉之後的麵包也不會變硬、雖然不像剛出爐這麼有口感，但是柔軟度仍然很夠，甜甜香香的讓我很滿意了!
這次為了怕避免失敗機率，所以沒有在波蘿皮上畫格子，之後熟練一點再來挑戰吧!以第一次來說我非常滿意了~~小豬公也說很好吃，心情超好的!下回要挑戰巨蛋麵包!
附帶一提，下圖是前兩個星期作的奶油麵包，連續做了兩星期的奶油麵包，味道不錯，但是也快吃膩了!不過我的奶油麵包一直都沒進步，每次發酵出來都是胖胖腫腫的小肥樣，還常常會鬆開，氣死人啦!
註:e-パン工房的波蘿皮奶油與糖比例約為2比1，TPC復活日記則約為1比1。
最近很常作麵包，幾乎是每週一次，做好就直接冷凍起來，每天早上加熱一下就是簡單方便的早餐。我們家那隻豬早上胃醒的慢，所以託福我不用早起做早餐給他，先吃點麵包就可以出門，到公司他還會再去覓食。這樣講起來，我實在是很糟糕的主婦啊!每天都睡得比老公晚醒、也沒做早餐給他吃~呵呵~
第一次挑戰波蘿麵包，心中可是忐忑不安啊!因為看了很多食譜，都說不好做，不過我們倆都喜歡吃，所以只能下定決心硬著頭皮上了!我做的是日本的波蘿麵包，也就是日文的メロンパン / 哈密瓜麵包。台日的差別應該是只有在台式的會在表面抹上蛋汁，日式的不會；另外日式比台式甜。有些台灣麵包店會在波羅麵包中間包奶酥或肉鬆，不過日式的多半都沒有包餡。
食譜參照TPC復活日記與e-パン工房(日文)，使用材料依照TPC復活日記，作法則是e-パン工房。之所以分成兩邊參考是因為我要做日式的，但覺得e-パン工房的糖用量多到讓人不可思議(註)，加上多次參考TPC復活日記都有不錯的水準，所以就這樣了。
另外，材料部分的波蘿皮的糖分比原食譜多用了10公克，因為想要做出日式的味道，所以稍微增加一點點。還有烘烤時間也多加了5分鐘，共17分鐘。個人覺得以日式的來說剛剛好。
不過，沒問題的是味道，有問題的是形狀。照片上這這個的波蘿皮破掉往下滑了，哈! 還有更嚴重的喔@_@ 參考e-パン工房的作法，先將波蘿皮冷藏一晚了、攪拌時間也沒有過多，看來只能說是自己手矬了。
另外，不知道什麼鬼原因，這次的麵糰竟然發不起來。第一次發酵就發現用夏普的自動發酵功能發酵40度45分鐘之後，麵糰一點都沒有變大，當下馬上改成低溫長時間發酵法，用30度發2小時共兩次這樣。最後勉強有發到一般麵包應有的大小。本來以為會徹底失敗的...
沒想到，味道剛剛好不說，麵包體本身因為低溫長時的發酵變得很柔軟，加上故意多烤了5分鐘，讓波蘿皮的邊邊有稍微脆脆的感覺，出爐之後試吃一顆，超好吃!真是嚇死我!
冷掉之後的麵包也不會變硬、雖然不像剛出爐這麼有口感，但是柔軟度仍然很夠，甜甜香香的讓我很滿意了!
這次為了怕避免失敗機率，所以沒有在波蘿皮上畫格子，之後熟練一點再來挑戰吧!以第一次來說我非常滿意了~~小豬公也說很好吃，心情超好的!下回要挑戰巨蛋麵包!
附帶一提，下圖是前兩個星期作的奶油麵包，連續做了兩星期的奶油麵包，味道不錯，但是也快吃膩了!不過我的奶油麵包一直都沒進步，每次發酵出來都是胖胖腫腫的小肥樣，還常常會鬆開，氣死人啦!
註:e-パン工房的波蘿皮奶油與糖比例約為2比1，TPC復活日記則約為1比1。
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☆ 豬言豬語 ☆(4)
烤菠蘿包不能用蒸氣功能喔！還有最後（成型）發酵，也不可以開發酵溫度設定，不然水蒸氣會釋放，菠羅皮會變形。
因為看不出來妳的皮是滑落到什麼程度，但是我覺得應該是攪拌菠羅皮時，拌過頭了，用手攪拌會比較能控制時間。
還有啊，波羅包的最後發酵的溼度控制蠻重要的，要乾乾的，不能增加溼度，不然菠羅皮一定會會像愚公移山一樣。。。^^”
我試過很多個版本，其實最不容易失敗的應該還是E-パン工房的作法。如果嫌太甜，主麵糰裡的糖量可以減少到25-30g，皮的材料量不要改會比較好。
至於奶油餐包會鬆開，感覺上應該是麵糰太乾or揉麵的程度不夠。
搭拉搭拉。。。好像太囉唆了齁？不好意思ㄋㄟ。。。(;^_^A
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