2009大挑戰系列之我想喝梅子汁!

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一切的起源都是因為孕婦我想喝酸梅汁,所以趁著青梅當季的現在醃了一大罐梅シロップ/梅子糖漿(?),方法並不難、妥善保存可以放到明年2.3月,不過我想大概是撐不過今年秋天的啦!

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作法簡單材料更簡單,只要一個消毒過的乾淨玻璃瓶(容量約3-4公升),1公斤青梅、和600公克-1公斤的糖即可。

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梅子洗乾淨、擦乾、之後要用牙籤把蒂頭剔掉,這個步驟要作仔細點,不然容易發霉。

處理完的梅子可以用牙籤插幾個小洞、或是冰在冷凍庫一個晚上,都可以幫助梅汁精華釋放,不過在梅子上插洞容易在醃的過程中讓果肉流出來、梅子糖漿易有沈澱物,所以我是用冷凍的。

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平鋪一層糖在消毒過的乾燥罐子裡,再放上一層冷凍梅子,依序一層糖一層梅子疊起來。糖的份量可隨喜好增減,不過建議最好是可以剛好把梅子蓋過的份量。照片中我放了850公克的糖,沒把梅子蓋滿,後來覺得不夠甜,所以還是把糖補足到1公斤了。

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之後梅子裡的水分會慢慢釋出並融化糖,製作當天不用理他,隔天開始每天搖動瓶子幾次,讓糖可以均勻溶化。一開始前兩天每天搖動2.3次即可,之後等液體變多,可以改成一天搖動4.5次。

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約第五天的狀況。

大概到第六、七天糖就會溶化光,糖漿可以套水或無糖蘇打水來喝,不過梅子還沒醃透,要吃梅子大概還要等一個月以後才行。我會一次倒一部分的梅子漿冰在冰箱隨時取用,大玻璃罐裡的則放在陰涼的櫃子裡保存。

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夏天還沒來臨,酸甜好滋味的梅子汁陪我度過悶濕的梅雨季。

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honeyfi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 嘉
  • 好漂亮的青梅....
    看的嘉口水直流~妳的手真巧~還會自己釀梅子耶
  • 謝謝稱讚,
    我已是照食譜上作而已啦~^^

    honeyfi 於 2009/06/19 18:50 回覆

  • 菲比^^
  • 哈囉^^
    偶然來妳這兒逛逛剛好看到自製梅汁!
    看起來很好喝的樣子喔!!
    真巧~我這週也買好了食材~
    (最近日本是青梅季吧,看了超市滿滿都是,
    很令人心動下就搬了一包回來)
    正打算待假日時試做,剛好先參考妳的作法!
    真是感謝喔^^
    (PS但我有買一瓶果實酒?!應也是添加進的吧)
  • 現在的梅子真的又漂亮又多吼~^^
    果實酒的話,那個是拿來釀梅酒的喔!
    材料是梅子、糖與酒,
    不過比例和梅子汁的不一樣喔,
    最好找一下梅酒專門的食譜比較好^^

    honeyfi 於 2009/06/19 19:04 回覆

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