旅行 是存在於我們血液中的因子

懷孕進入六個月之後，身體狀況穩定很多，也開始恢復在家作麵包的習慣，最近最喜歡做的偏向口味單純的軟麵包；嘗試了幾種變化之後調整出兩個我很喜歡的食譜，分享給大家。

第一個是豆乳軟麵包，添加了豆乳的麵包體搭配高低筋麵粉的比例調整，讓口感溼潤柔軟又不會太韌，麵包本體味道輕柔溫和，所以我會抹上甜甜的杏仁奶醬去烤，增添香氣與風味。

 
 

材料：（烘烤前麵體90-95克*4顆）

麵包體：
高筋麵粉 160克
低筋麵粉 40克
豆乳 70克
水 70克
糖 2又1/2大匙
鹽 1/3小匙
乾酵母 2/3小匙
奶油 12克

杏仁奶醬：
奶油 糖 蛋汁 杏仁粉 15克

作法：
依照一般麵包作法揉至薄膜狀，一次發酵30度一小時，分割整形成四顆麵團，滾圓鬆弛10分鐘。之後滾圓成形二次發酵1小時（麵團約需膨脹1.5-2倍大），烤箱遇熱210度C。發酵完之後將杏仁奶醬材料依次打勻等分抹勻於麵包體上，烤箱14-17分鐘即可。

想要有些口味變化可以加入30克葡萄乾或蔓越莓乾等於麵包體中，不過最後整形時最好把果乾整到麵包表層（但不要直接暴露在外面以免烤焦），視覺效果比較好。



第二個是我很喜歡的土司配方，比一般的土司略甜一些些，因為添加了蜂蜜和牛奶，所以麵團很溼潤，我喜歡捲些起司火腿進去，更好吃。




材料：

高筋麵粉 250克
牛奶 100克
水 70克
糖1又1/2大匙
蜂蜜 1大匙
鹽 2/3小匙
乾酵母 2/3小匙
奶油 25克

作法：
依照一般土司作法揉至薄膜狀，一次發酵30度一小時分割整形成六顆麵團，滾圓鬆弛10分鐘，重新整圓後放入抹了奶油的土司模中，二次發酵1小時，烤箱遇熱190度C。發酵完之後在表層塗上薄薄的蛋汁或牛奶，進烤箱22-25分鐘即可。

這兩個配方都是我很喜歡，最近也經常重複做的食譜，有機會歡迎大家試試看。