旅行 是存在於我們血液中的因子

如意卷

材料

蝦仁450公克
肥絞肉75公克
蛋4個
壽司海苔2張
蛋白2個
沙拉油1大匙

調味料

酒1/2茶匙
鹽1/2茶匙
雞晶1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙

我修改過的材料（因為美國食材不容易找齊，所以變通一下！）

豬絞肉約550公克（我很懶...都用目測法！）
蛋皮：蛋4個
壽司海苔2張
絞肉：蛋1個（不想浪費兩個蛋黃...）
沙拉油1大匙

調味料

味淋1/2茶匙（其實功效和味道都幾乎跟酒一樣）

鹽1/2茶匙
亨大師1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙

作法

1.將豬絞肉置於大碗中，加上一顆蛋和調味料，由下往上拌成絨狀。不知道什麼是由下往上攪的話，可以把肉拿起來輕輕摔到碗中，約略摔個十多下，就會發現肉塊的表面有點毛毛的，那就可以了！

2.將 4 個蛋打散於大碗中備用。在平底鍋燒熱並中放入1/2 大匙的油，倒入1/2 的蛋液，將蛋液攤成薄片，調中火煎1分鐘後將蛋皮取出。（相同作法處理第二張蛋皮）

3.待蛋皮涼後，將大碗中的肉料塗在攤平的蛋皮上，再鋪上一張紫菜，再於紫菜上塗肉料。（肉的份量約只能塗薄薄一層，為避免自己份量抓不准，最好事先將肉末分堆，比較不會出錯。）

4.由二端向中心捲成如意形，最中間部份稍微用肉末沾粘一下，可保持如意形狀的固定。作成兩個長條卷之後，就將做好如意卷開口朝下置於耐熱盤中，覆蓋上膠膜，用電鍋蒸 8-10分鐘。

5.取出後放到不燙手，再切成1公分寬切片即可。

蒸的時候像下圖這樣放，容易保持形體完整。看起來很像美式的歐姆雷。

因為我的食物調理機蒸的熱度不如電鍋，所以我自動加了一點時間，還切開來看有沒有熟。如意卷的斷面就像這樣，卷得好的話是非常漂亮的喔！

下圖是三條如意卷的量。第一次作兩條覺得不夠，後來再加作葷素各一條。素食的是用豆芽菜跟筍絲取代肉，不過因為太難包了，所以蒸出來後過於鬆散，還不小心被我忘記帶出門，所以就只好乖乖待在冰箱等我吃囉！（味道還是不錯啦！呵呵！）

根據大家說法是還蠻好吃的！真是感謝大家不嫌棄！這樣以後我就更敢常識新食譜，也比較放心自己調整比例了！