旅行 是存在於我們血液中的因子

這兩個星期都有在做麵包，主要都是以紅豆麵包為主，因為上次從Phinex買回日式的紅豆沙，不快點用完怕會壞掉！（= =|||）所以最近我們家就變成紅豆麵包之家了。

隨著做了幾次甜或鹹的包餡麵包，開始對麵團口味也比較掌握起來了。所以小豬流的最愛麵團食譜也因此產生。

原食譜仍然是Amigo的最愛麵團，以下是小豬修改的"甜麵包用麵團"材料。

(總重約600g)

鮮奶 160g
雞蛋 一顆（約50g）
砂糖 60g
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 30g
乾酵母 1+1/4小匙
有鹽奶油 30g

☆其實我不知道為什麼很多食譜都使用無鹽奶油，因我使用有鹽奶油一樣可以製作，加上有鹽奶油對我來說取得比較容易。因此我就將食譜的奶油用有鹽的取代，並且拿掉食鹽的份量。若是使用無鹽奶油的，請記得加少許的鹽。

做法：

1.【揉麵】　除了奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鐘，麵糰取出，填入軟化的奶油再繼續攪拌約8-10分鐘，直到麵糰揉出一層薄膜。

2.【第一次發酵】　取出麵糰，放在大碗中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。發酵至2.5倍大，約60～90分鐘。

3.【分割、滾圓→鬆弛】　將麵糰分割成八塊，滾圓後，鬆弛15～20分。

4.【整形】　將麵糰壓扁（四周較薄、中央較厚，像是包子皮一樣。），包入內餡，收口用虎口捏緊，向下排入烤盤，並稍微壓扁一些。

5.【最後發酵】　最後發酵至2倍大，用手指按下，麵糰不會馬上彈回（約50～70分鐘，甚至於更久，視發酵溫度、酵母用量等不同），麵包表面刷上蛋液或牛奶，灑上些許芝麻後，即可送進烤箱。

6.【烤焙】　烤箱請於使用前約15分鐘開始預熱，以200℃／120℃，烤12～15分即可。（通常烤至香味散出後就可以看一下色澤，色澤呈現漂亮的褐黃色就好了。）