旅行 是存在於我們血液中的因子

這個月ABC的和食menu是天婦羅定食，拿來炸天婦羅的是秋天的食材、香菇、蓮藕、秋茄子、還有蝦子和青辣椒等材料，飯是用栗子和黑豆一起煮的栗子飯，也非常有秋天氣息；配菜是醃章魚和小黃瓜配上蛋黃醋醬，三種都是我很少做的料理，所以很新鮮。

天婦羅因為覺得做起來很麻煩，要準備少量又多種的食材、還得要起一大鍋油，所以很少在家裡做。ABC的天婦羅吃起來還不錯，雖然有點油，不過不會過膩，麵衣也夠脆，所以我蠻喜歡的。




蝦子的麵衣是用粉絲裹的，剪短了的乾燥粉絲果在撒了麵粉沾了蛋汁的蝦身上，炸得時候粉絲會瞬間炸開，既漂亮又有趣。不過吃起來是有點硬硬刺刺的，不是這麼好入口，我還是偏好一般的麵衣。


不過感覺上還是跟外面專賣店吃到的差了一些啦！所以如果說哪天想吃天婦羅，我可能還是不會在家裡做，而選擇出門去吃吧...倒是自製的天婦羅沾醬比想像中的好吃一百倍，作法也不難，只是在一番だし中加入柴魚片、醬油和味淋後放置10分鍾過濾就行了，味道極好。




栗子飯是我最喜歡的一個部份，作法也簡單，只是把栗子（糖炒栗子那種熟栗子）和黑豆放到飯鍋裡頭和白米一起煮，用一般煮飯的程序就可以了，栗子飯剛煮好時香氣四溢，吃起來甜甜香香的，很秋天。

 


配菜的醃章魚和小黃瓜新鮮就很好吃，另外加上蛋黃醋醬感覺雖然不錯，不過醋味稍微嗆鼻了些、蛋黃也多少有點腥味，所以我不是很敢吃。不過至少章魚跟小黃瓜都已經先用鹽入味，本身就很清爽夠味了，直接吃也沒有什麼問題。




比較有趣的是小黃瓜的切法，這種叫做蛇腹切，可以把小黃瓜切呈像彈簧一樣，可以拉長縮短，有趣極了。這樣子口感仍在、但表面積增加數倍，醃的時候也很容易在短時間入味，很好用。以後自己醃小黃瓜我也會用這種切法來玩。


這天很巧的是只有我一個學生選這堂課，所以是一對一超豪華教學，上起課來不用顧忌他人，什麼操作都會摸到，很超值；不過相對的是所有的器具都要自己洗，一個人用的器具和四個人用的器具一樣多，洗碗也洗得很超值就是了。如果之後有機會的話，這種一對一課程還真想多上幾堂，比起客滿來得有趣多了！