旅行 是存在於我們血液中的因子

Meg問起這款花生醬麵包的作法，讓我想起這可是唯一一款在ABC做好但是我和小豬公都沒有吃到的麵包，一直想要重作一次，卻一直被新的麵包食譜誘拐，過了一年才終於重新製作這款麵包。這可得要感謝Meg呢！^^




因為我不能吃花生醬，所以這次就把裡頭的餡料改成草莓果醬+葡萄乾，以及黑芝麻醬+松子腰果這樣的組合。草莓醬是小豬公的，芝麻醬是我的愛。麵體部份完全照ABC的食譜，不過我就沒有另外灑上杏仁片或是糖霜了，一個250克麵粉的麵團已經加了3大匙糖了，再甜一些我怕我會糖份攝取過多...>"<

因為有變更配方，所以把食譜放上來應該沒有問題，就與大家分享一下吧！


材料：（23*23公分四方型模一個份量）

高筋麵粉 250克
乾酵母 1小匙
砂糖 3大匙
蛋中型約（52克） 一顆
水 100cc
鹽 1/2小匙
奶油 50克
花生醬(或其他果醬) 60克


作法：
1.按照一般製法揉麵，因為奶油含量多，所以不須揉到很透的薄膜狀，以免破壞麵筋。揉好後30度發酵約1小時。也因為奶油含量多，所以麵包不會發到兩倍大，約只有1.5倍程度即可。

2.發酵後取出滾圓鬆弛10分鐘。準備一烘烤紙裁切後鋪在烤模內。將麵團桿成30*15公分長方形，塗上果醬後捲起，切成12等分後放入烤模。30度發酵約1小時，至麵包體發至約8分滿左右。

3.烤箱遇熱190度。入烤箱前在麵包上均勻塗上薄薄蛋汁，亦可灑上些杏仁片，烘烤17-20分鐘（請依自家烤箱調節）。

4.糖霜作法是用3大匙的糖粉加上約1小匙的水，調成濃稠狀後在麵包上牽絲即可。



這個麵包的奶油和糖含量都比較高，加上使用了一個全蛋，所以整個麵團有點黃嫩嫩的，是一款十分濃郁香甜的麵包。如果餡料用的是花生醬，應該會更加rich。我這次用了草莓醬和芝麻醬，草莓醬的比較清爽，我和小豬公都很喜歡；芝麻醬的口味則因為芝麻醬本身過乾，所以小豬公不太愛，我是覺得還好。要用芝麻醬的話記得要多加一小匙油去調稀一點應該比較好。

這個麵體本身是我比較少做的類型，真的還蠻好吃的，也不會因為隔夜之後就立刻變硬，拿來做成奶油餐包或是奶油捲應該會很好吃。這星期我想把它的奶油和糖量減少些，捲上巧克力肉桂粉，做成不用淋糖霜的肉桂捲試試看。好吃的話再來分享給大家。