旅行 是存在於我們血液中的因子

日本的夏秋之際是茄子最好吃的季節，日本茄子小小短短的，果肉結實表皮有彈性，或炸或煮或炒都很美味，今天小豬參考了一下食譜，端出這到涼拌炸茄子讓大家嚐嚐，台灣那種長長的茄子也可以拿來做做看喔！


材料：兩人份

茄子　日本短茄子兩根　　台灣長茄子１根
太白粉適量
洋蔥切絲　少許

調味料

醬油
烏醋
糖
柴魚高湯

以上調味料依照個人喜好比例混和，我個人是用１：１：１：２的比例調的，可以自己調整。

做法：

１．茄子對切後再對切成８－６條，若是長茄子，則須先從中間切半後再切條。切好的茄子用一盆清水泡著，上面蓋一張廚房用擦手紙，以防止茄子接觸空氣變色。

２．茄子泡水約５分鐘之後取出，將外表的水分充分擦乾之後，表面舖上薄薄一層太白粉備用。洋蔥切絲瀝乾備用。

３．準備深型鍋與足量乾淨的沙拉油，將由燒熱至攝氏１６０－１８０度之間即可，若沒有專用溫度計的話，就將一個乾燥乾淨的竹筷子伸入油鍋中，如果筷子冒出大顆大顆的氣泡就可以了。

４．將茄子放入鍋中炸，約到茄子外的太白粉變成微黃色（約２分鐘）即可取出。接著轉中小火，放入洋蔥絲炸，炸至洋蔥絲變成咖啡色即可取出。

５．將瀝好油的茄子與洋蔥絲裝盤，調味料充分混和之後淋上即可。想吃涼的可以在淋調味料之前放冰箱冷卻一下，不過個人覺得熱熱的吃比較好吃喔！

洋蔥絲炸得脆脆酥酥香噴噴，跟茄子非常對味，醬料酸甜鹹十足，在炎熱的夏天也能引起食慾喔!!!