小豬我很喜歡吃日式的煎蛋捲，日文叫做玉子焼き，說起來簡單作起來不容易，其實也只是把蛋汁薄煎捲起成塊狀，吃起來甜甜鹹鹹水嫩水嫩的，尤其是日本店家作的煎蛋捲，更是口感綿密風味十足喔！
今天介紹的煎蛋捲食譜我覺得不難，也不需要專門的煎蛋捲鍋子才能煎，調味也很隨性，因為日式的煎蛋捲挺甜的，不喜歡太甜的人可以自行調整味道試試看囉！
材料：兩人份＝一根
蛋 兩顆
日式高湯 三大匙（或用三大匙水加入適量澎大師）
糖 一大匙（這是日式餐廳口味，偏甜，請酌量減少）
鹽 適量
做法：
1.將蛋打散後加入所有調味料攪拌均勻，打蛋時不要太大力以免攪出過多泡沫，若不小心攪出太多泡泡，就放個１０分鐘等泡泡消失再繼續下一個步驟。
2.中火熱鍋，放入薄薄一層油，最好是用廚房用擦手紙把油均勻抹過鍋底。爲使蛋液不黏鍋，最好使用不沾鍋來煎。
3.倒入１／３的蛋汁入鍋，轉動鍋子使蛋汁均勻分布在鍋底。轉中小火，待表面的蛋汁略為轉白呈現半熟狀時，用鍋產和筷子從蛋皮一端開始捲起，捲至另一頭後，就將捲起的蛋皮放著不動，並且將另外１／３的蛋汁倒入鍋中沒有蛋皮的位置。
4.同樣等到蛋汁變色之後，這次就要從剛剛捲好的蛋皮捲那一端開始，慢慢往另一端捲過去。重複這樣的步驟直到蛋汁用完為止。
5.最後捲好的蛋捲，要將最後蛋皮封口的地方朝下，用小火蓋鍋蓋稍微悶一下，可讓裡頭的蛋汁熟透並且蛋捲不會散開來。
6.放涼之後將蛋捲切片擺盤即可，煎蛋捲的兩端比較醜，可以先切掉頭尾再切段。也可以加上一些現磨的蘿蔔泥與醬油同食。
在日本，據說小朋友吃煎蛋捲會加番茄醬，大人吃煎蛋捲會加醬油，另外還有些人喜歡加美乃滋，我覺得三種醬料風味各異，大家可以都嘗試看看！^^
另外如果有機會買到專門煎蛋捲的長型平底鍋,也可以考慮買一個來玩玩看,會比圓型的平底鍋好操作很多喔！
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☆ 東京生活 ☆ (5)
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小豬蛋捲煎的很漂亮耶~~~
謝謝人妻~~ 只有作得好的才敢拿出來獻醜啦! 現在還是常常捲失敗的~~嘿嘿!
老闆~我要一份起司火腿煎蛋 蛋不熟 外送到台灣~ 謝謝
滿100份才外送喔! 要不然要加錢.一趟10000XDDDDDDDDDDD
請教honeyfi 這則煎蛋卷蛋汁的濃度大概是咋樣的，是像番茄醬？酸奶？或是水？ 那個三大匙水大概是多少升啊？ 請解答下吧，多謝咯 PS.照片上的是你做的麽？好好吃的樣子哦
成仁你好~ 煎蛋卷蛋汁的濃度大概是像牛奶差不多. 比水濃一些.但是又沒有這麼濃稠. 三大匙水約是45cc. 如果沒有量杯量匙. 可以直接用一般吃飯喝湯時候用的湯匙(不是甜點小匙也不是舀湯的大匙)來量. 謝謝你喜歡我作的煎蛋捲喔! 希望你也能挑戰成功!!
我之前有做過 可是我都不成功欸 都會很難捲起來 不像你做的一樣那麼票釀^^
謝謝～ 訣竅是蛋半熟前就要捲， 捲的時候要用點技巧， 配合鍋子和筷子的翻動嚕～
會黏鍋ˊ____ˋ 讓我好煩惱 某了油都會這樣 讓我好煩腦喔 捲的醜醜的 可是吃起來還不錯呢(!) 我也喜歡動手煮東西 可是其貌不揚 但是還不錯呢(!)
會黏鍋可能是因為溫度太高， 試試看中小火、加蛋汁之前先將鍋子放在濕的抹布上涼一下看看！ 應該會有幫助喔～^^ 東西還是好吃比較重要啦，哈哈！
自己試作 老媽一直在旁邊煩我(我又不會把廚房燒掉) 成品 滿不錯吃 但是忘記蓋鍋蓋悶一下 所以不知道有沒有熟(應該有吧 哈) 請問您 我在捲的時候 不斷有泡泡膨脹出來 這樣有關係嗎 有什麼值得改進的地方?請多指教! 謝謝=q
沒有拉肚子應該就熟了～呵呵！XD 氣泡很正常， 拿筷子戳破她就可以嚕～^^ 加油加油XD
應該要注意鍋溫 若慢慢煎 用手掌測試一下 類似頭發燒的溫度慢煎 手掌請勿貼在鍋子上謝謝
好棒！照片看起來好可口...改天也要來試試看！ （不過我是連做菜都不太行的，看來有難度了...）
我對料理很有興趣 今天肚子餓剛好想做看看雞蛋捲 成品是蠻不錯的 只是我鹽加太多糖加太少 版主的材料和煎法幫了我很多喔^^ 我有加牛奶(鮮奶沒了所以用奶粉) 還滿好吃的喔 版主煎得很漂亮，看起來很好吃~~
基督聖靈是一個令人噁心,反感,骯髒和邪惡的靈. 宇宙,天堂,地球與地獄的邪惡是因為基督聖靈是邪惡的. 一切罪惡的根源是來自基督聖靈的心. 基督聖靈傳撒旦邪惡知音. 事實上基督聖靈比惡魔撒旦還要更邪惡. 耶穌的力量/動力並不是來自上帝而是來自魔鬼. 耶穌的靈是魔鬼. 耶穌的靈是邪惡的. 基督聖靈說:"誰不褻瀆基督聖靈的罪不可赦，什麼罪都可赦，唯有不褻瀆基督聖靈的罪不可赦” 基督聖靈將神的工作歸給了魔鬼. 基督聖靈誹謗上帝的名字, 並且將上帝的榮譽和榮耀獻給了魔鬼.