旅行 是存在於我們血液中的因子

之前做的自家製味噌開封囉！趁著搬新家紀念一下，把味噌拿出來用，味道比想像中的好，好開心啊！
自家製味噌紀錄請見
《2009
大挑戰系列》自家製味噌

這兩天東京天氣又變涼了，最高溫差不多只有11-13度左右，加上陰鬱的天空，在窗戶緊閉的室內都會覺得冷。
每年到了冬天，我最喜歡的就是煮湯了，尤其是一碗暖呼呼的蔬菜湯，冬天的蔬菜最好吃了!既可補充營養又可以溫暖身體，變化性高而百喝不膩，更可以清冰箱剩菜，實在是一舉數得的好料理!

小豬流的蔬菜湯都很簡單，看冰箱有什麼菜就拿來用，有肉更好沒有也沒關係，味增韓式泡菜或是各式高湯都可以拿來變換口味，就算每天都煮也不會膩喔。
今天介紹的是以大白菜為基礎的味增風味蔬菜湯。因為主要還是以蔬菜的甜味為主，所以未增用量很少，只要稍為提味就可以了；另外呢又加了一點點豬五花肉片和蛋花，讓整體口味和營養更豐富。煮個小半鍋就可以當中餐了，怕吃不飽就另外下些麵條，直接變身成蔬菜湯麵也挺美味呢!

最近有感於之前苦毒小豬公太久，都沒有想些新菜色給他吃，怕他越來越瘦到時候回去讓小豬被眾人圍剿，於是小豬最近就比較會去想一些新菜色或是翻食譜來變一些新花樣。前陣子自己煮出了一道不錯的湯品-冬瓜肉丸子湯，個人覺得還蠻好吃的，作法又簡單、材料也不難找，寫來推薦給大家試試看吧！
材料：（四人份）
冬瓜約150克
嫩豆腐約1/3盒
豬絞肉約100克
青蔥3根
薑少許肉丸子調味料：
醬油一大匙
太白粉一小匙
米酒少許湯調味料：
鹽少許
米酒一大匙
白糖少許
日式濃縮烏龍麵醬汁一大匙（或烹大師少許）作法：
1.先滾一鍋湯（5碗水），將冬瓜去皮去子切塊後入鍋煮；嫩豆腐切塊、青蔥兩根切段備用。2.將一根青蔥切碎、薑切碎（或磨成泥）一起和絞肉放入大碗中，加入肉丸子調味料，按同一方向攪拌至有黏性。

因為老公明天中午要出發前往Fedex位在曼非斯的總部面試，所以這星期四五兩天小豬又要一個人在家打混；一來是當作這兩天小豬的營養方便餐、二來是給準備面試的老公補一補，所以小豬就準備了一大鍋好喝的羅宋湯，順便分享一下食譜。
材料：4-6人分 燉煮用牛肉塊（牛腱更佳）200克洋蔥（中型） 1顆紅蘿菠（中型） 1根馬鈴薯（中型） 1顆高麗菜 半顆（我比較喜歡大白菜，所以這次用了1/3顆大白菜取代）新鮮蕃茄 1-2顆蒜頭 3-4瓣薑 3片整顆的蕃茄罐頭 1罐牛肉高湯罐頭 1罐清水 6杯
作法：1.將所有材料切塊、切絲、切瓣皆可，依照喜歡的方式切成適當均等大小。厚度最好介於1.5公分至0.5公分之間，以免太厚不好爛、太薄消失太快！＠＠2.熱鍋加入一湯匙油，將洋蔥和紅蘿菠下鍋拌炒約兩分鐘。3.準備一個大湯鍋，將炒好的洋蔥紅蘿菠、切好的馬鈴薯、蕃茄都倒入湯鍋中，薑蒜用滷料專用的棉帶裝好一起入鍋（直接放也行）。並加入牛肉高湯、清水，開大火煮滾。4.用剛才炒洋蔥的鍋子炒肉塊，直到肉塊表面全熟之後，再將肉塊倒入湯鍋中同煮。5.煮滾之後把湯上的浮末撈出，加入蕃茄塊和蕃茄罐頭（整顆的蕃茄可以稍微切一下）。6.待滾之後關中或小火繼續煮，一個小時之後再加高麗菜（或大白菜），再煮一到一個半小時，最後用一點鹽調整至喜歡的口味即可，加一點黑胡椒會更香喔！冷冷的天來一碗溫暖濃郁的羅宋湯，真的是很享受的一件事。羅宋湯源自於東歐，名字叫做Borscht，屬於俄羅斯、波蘭、烏克蘭這些寒冷國家的傳統料理。一般的作法不一定要放肉，就是用大量的蔬菜去煮出清甜的美味。除了上述材料中的蔬菜之外，還可以另外加青椒、紅椒、洋菇等材料同煮。肉類的變化也可以從牛肉、牛尾、雞肉、到臘腸皆可。不一樣的食材都能帶出不同的風味，有空不妨試試看在寒冷的天裡煮碗熱騰騰的羅宋湯，包你從胃到心都能暖洋洋喔～

到美國也半年多了，煮了半年多的飯發現最上手的都是豬肉料理，大概因為是同類，所以比較熟悉的緣故，每次作豬肉料理，老公都吃得很高興。但是回頭看看牛肉的部份，就讓人有點無奈。
感覺上美國吃牛肉是比較主流的，因此搞不清楚什麼部位的肉適合怎麼調理的我，在牛肉料理上真的很腦殘。
不過在老公每進超市都買一塊牛肉來讓我摧殘的密集訓練下，即使是腦殘豬，也慢慢掌握到處理牛肉料理的小技巧了！（老公偷偷說：太好了...T_T）
前陣子作過我覺得最好吃牛肉料理，就是蔬菜燉牛肉湯。這種只要選對材料、多花時間、就可以做得很好吃的料理，大概是我最擅長的領域了吧！（嘆）