在mego家看過幾次漂亮的Bavarois,無論是香草的或黃豆粉的,看起來都很吸引人。前陣子我也作過一次香蕉口味的,不過香蕉不夠熟、口感沒有很好,下次要再拿熟透的香蕉來試試看。


這個食譜來自於ABC的spoon雜誌8月號,不用蛋黃也不用加熱,作法很簡單。

材料:

香蕉75g
檸檬汁1/2小茶匙
砂糖15g
牛奶40g
吉利丁粉3g
冷水15g
鮮奶油60g


作法:

1.吉利丁粉加入冷水中泡軟(約10分鐘),鮮奶油打至6-7分發,香蕉和檸檬汁混和後打成泥。

2.取一大碗加入香蕉泥和砂糖攪拌均勻。牛奶分3-4次慢慢加入香蕉泥中攪拌。

3.加入泡軟後的吉利丁粉。將打好的鮮奶油分兩次加入輕輕攪拌至均勻,倒入容器中冷藏。

4.凝固後取出即可食用。


心得:

1.香蕉不夠熟所以粒粒分明,想吃柔順綿密口感的人一定要用熟透的香蕉才好。

2.香蕉和巧克力是好搭檔,撒了可可粉之後味道更好。

3.配上奶油煎香蕉佐蜂蜜或李子醬是我最喜歡的吃法。
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