旅行 是存在於我們血液中的因子

最近天氣熱，小豬比較愛挑戰以前自己不怎麼熟練、也不太喜歡嘗試的果凍類。之前不喜歡是因為我跟凝固劑感情不好，無論是吉利丁粉或洋菜粉、寒天條，都因為不熟悉所以常常失敗。不過最近因為天熱，常接觸這些材料的關係，慢慢的就比較熟悉起來。

熟了以後就會想要玩些變化，用吉利丁粉作成的果凍上加點果凍泡，像是啤酒泡泡一般既清涼又消暑，我很是喜愛。


作法其實很簡單，把準備要作果凍的吉利丁溶解後，留下一些備用，其餘的液體依照食譜製作果凍，並分別把果凍和留下的液體冷藏。待凝固後取出備用的已凝固的果凍，連碗一起放在熱水上將果凍融化，等果凍融化成略為膏狀的液體之後，換放在一盆放了冰塊的冷水上頭，並且拿打蛋器快速攪拌果凍液。等果凍液呈現均勻泡泡狀時就可以將之舀出，均勻放在冷藏好的果凍上頭，再繼續冷藏至凝結即可。


吃起來的口感很泡很空，和柔軟的果凍本身會呈現有趣的口感對比。我自己是蠻喜歡的，不過小豬公就沒有很愛，他不喜歡這種泡泡浮浮的口感，所以像慕斯類的甜點都不愛，拿來參考一下就知道，喜歡這種口感的人應該可以試試看！