旅行 是存在於我們血液中的因子

好吃的地瓜蘋果玫瑰卷，因為烤起來的樣子像玫瑰，所以叫玫瑰卷啦～XD

材料：（直徑15公分高6公分圓形模）

麵團-
高筋麵粉 110g
低筋麵粉 50g
乾酵母 1/2小匙
砂糖 1又1/2大匙
鹽 1/3小匙
蛋汁 52g
水 45-55cc
無鹽奶油 40g

餡料-
地瓜 約200g
低筋麵粉 15g
蜂蜜 15g
水 適量

蘋果 中型半顆切成約0.8公分小丁
砂糖 適量
檸檬汁 少許
無鹽奶油 約5g


作法：

1.將切丁的蘋果和砂糖、檸檬汁、奶油入鍋小火慢炒，至蘋果軟化後起鍋備用。若地瓜夠甜，蘋果就不要加太多糖，保持微酸口味較平衡。

2.麵團材料揉至薄膜狀後一次發酵30度一小時。

3.一次發酵期間製作地瓜餡，地瓜蒸熟後搗碎，加入其餘材料拌勻。若想要吃比較柔軟的地瓜餡，水可酌量增加。

4.麵團發酵完後，手指測試、滾圓、休息十分鍾。

5.將休息完的麵團桿成20*25公分的長方形，留下邊界1公分左右的距離並抹上地瓜餡，對折封好四邊後再三折，之後桿成20*24公分的長方形（20公分端靠自己側），均勻灑上蘋果丁後由下往上捲起，捲好後切成6等分。

6.切口向上放入塗好奶油的圓模中，中央一顆四週五顆，蓋上擰乾的濕毛巾、保鮮膜後二次發酵30度約一小時，至麵團漲到即將接觸到烤模頂端為止。烤箱預熱220度。

7.發酵完後塗上薄薄的蛋汁（份量外），220度烤18-22分鍾，喜歡上色不要太深的人，最後5分鍾請蓋上鋁箔紙。

8.麵包出爐後趁熱取出，塗上一層薄薄的果醬（份量外，蘋果、柳橙系或杏桃醬都不錯，可不塗。）即可。

這款麵包味道清新麵體柔軟，當季的蔬果既甜美又便宜，拿來作麵包實在是很適合。