在美國的時候還蠻喜歡吃一種叫做buffalo wings的辣雞翅，或烤或炸熟得雞翅裹上酸辣夠味的辣椒醬，豪快的用兩隻手一只一只的抓來吃，沾醬是藍起司口味，配菜是新鮮的西洋芹；在家開趴的時候總會有人帶著新鮮香熱的一盒辣雞翅來加菜，看到就很開心。就算不是開趴，超市冷凍櫃也有微波即食的冷凍辣雞翅，兩個人在家一樣可以享受那酸酸辣辣的美味。
最近買了一大包雞翅冰在冷凍庫，五香烤雞做到膩了，想起我的美國回憶，就上網查了食譜動手做起buffalo wings！意外的還不算太難，只有調味料的部份不容易找齊，所以我隨手拿了家裡有的東西替代，味道卻也美味，分享給大家。
buffalo wings主要的調味料有
hot pepper sauce>>>我用Tabasco，味道很像。
garlic powder>>>我用兩瓣大蒜蘑泥代替
paprika>>>剛好有
cayenne pepper>>>找不到，所以隨便加了點黑胡椒和彩色胡椒粉
所以變更後的食譜如下，要找正統的食譜直接搜尋buffalo wings應該就有不少了！
材料：
雞翅去最尾端那節，12支。
融化奶油3大匙
Tabasco3大匙
<調味料>
大蒜泥兩瓣
紅椒粉3小匙
黑胡椒與彩色胡椒粉少量
鹽3小匙
砂糖1小匙
作法：
1.將<調味料>混和後分一半，一半與雞翅拌勻，醃兩個鐘頭。
2.另一半<調味料>和奶油、Tabasco一同拌勻備用。
3.將醃好得雞翅用中小火煎到兩面金黃（很會噴油，蓋鍋蓋煎比較好，也可用油炸。），烤箱預熱180度。
4.將煎好的雞翅用剩下的調味料裹起來，平鋪在烤盤上入烤箱烤10分鐘即可。沒有烤箱的話就用平底鍋稍微再煎一下，把醬汁收乾也可。
配菜傳統上是切條的西洋芹和藍起司醬，日本西洋芹貴死了，所以我切了小黃瓜跟紅蘿蔔條來配，我們不吃藍起司，所以我拿一比一的無糖優格和奶油起司拌勻代替，也很好吃。
如小豬公說得："有Tabasco先加80分"，酸香辣的Tabasco味道真好！一整個就是夠味！好吃好吃！來一隻吧～
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