叉燒肉！叉燒肉！小豬愛吃叉燒肉！尤其是那種港式燒蠟店裡頭掛著的一串串粉嫩滴油的蜜汁叉燒，更是想到就要讓我流口水。因為很喜歡所以在網路上找了一些看起來不錯的食譜，上上星期做了一次，挺失敗的、不過說失敗也只是因為跟自己預期的有差啦！大概是材料有問題吧？因為我沒有買叉燒醬，所以是用醬油蜂蜜蒜頭來醃肉的，結果味道跟一般的叉燒差蠻多的。
這個食譜是給沒有叉燒醬的人用的，作法不難，但是做出來的味道略鹹、甜味也不夠，等這星期去買罐叉燒醬回來再試試看好了，如果成功的話再來分享食譜！
材料：
豬肉（半瘦半油）約500公克 切長條
醃料：
1.蜂蜜 5 大匙*
2.蒜頭一瓣 切碎
3.糖兩大匙*
4.鹽一大匙*
5.米酒一大匙
6.醬油三大匙
7.水100cc（建議先加少一點，若是不夠再慢慢加入）
作法：
1.把醃料全部攪拌均勻，並且將豬肉放進去醃，用保鮮盒或是密封帶裝好，放置於冰箱兩天。（如下圖）
剛醃的時候----->>>---兩天後
2.兩天後將豬肉取出，看是要放在烤盤或是用迴紋針串著吊起來烤都行，若是平放在烤盤（像我這樣）的話，記得在烤到一半時間時要去翻面。（如下圖）
3.用攝氏180度烤20-30分鐘，每10-15分鐘淋一次醃料醬。
4.因為醃料醬低到烤箱會很難洗，所以記得下面要用一個裝了水的烤盤盛著。
5.烤好的叉燒肉要吃之前再切片會比較好，閒麻煩的話就一次切了放保鮮盒裡頭放著吃吧！
*的部份：這個食譜的水量有問題，100cc的水其實有點多，所以醃起來的肉味雖然鹹，但是味道卻有一點死。如果沒有叉燒醬又想要自己作叉燒肉，建議把這分食譜改一下，水量少一點、鹽量少一點、糖也少一點，蜂蜜多一些，這樣應該就比較好了。
記得帶油的豬肉烤起來會比較好吃，如果沒有烤箱，也可以像人妻家一樣用煎得，一樣是很漂亮的。等小豬的叉燒醬使用心得實驗完之後再來告訴大家有沒有比較讚吧！
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