旅行 是存在於我們血液中的因子

不過基於每次作麵包必有不知名因素造成製作困難的狀況，這次小豬還是出包了！

在揉麵的時候就一直揉不出"一層薄膜"，我對食物調理機揉麵包的時間還沒抓透，所以不敢冒然增加揉麵時間，最後麵團只好在有點韌性、一拉就會斷掉的狀況下進行發酵。

發酵時間也比預估的久很多，第三次發酵時間幾乎是食譜上註明的兩倍長！

幸好最後做出來的成品還算不錯，雖然麵包體比較沒有這麼柔軟，不過也還算是過得去啦！

以下是Amigo的最愛麵糰材料和作法：（這次材料都買齊了，所以按照原食譜材料製作，未擅自更改。）

(總重約560g)

鮮奶 155~160g
雞蛋 30g
砂糖 39g
鹽 1/4小匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
乾酵母 1+1/4小匙
無鹽奶油 30g

做法：

1.【揉麵】　除了無鹽奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鐘，麵糰取出，填入軟化的奶油再繼續攪拌，直到麵糰揉出一層薄膜。

2.【第一次發酵】　取出麵糰，放在大碗中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。發酵至2.5倍大，約60～90分鐘。

3.【分割、滾圓→鬆弛】　將麵糰分割成適當大小，滾圓後，鬆弛15～20分。（做成包餡麵包，我習慣分割成9個，每個約60g；若是餐包則分割成12個，每個45g）

4.【整形】　以紅豆麵包為例，將麵糰壓扁，包入內餡，收口用虎口捏緊，向下排入烤盤，並稍微壓扁一些。

5.【最後發酵】　最後發酵至2倍大，用手指按下，麵糰不會馬上彈回（約50～70分鐘，甚至於更久，視發酵溫度、酵母用量等不同），麵包表面刷上蛋液或牛奶，即可送進烤箱。

6.【烤焙】　烤箱請於使用前約15分鐘開始預熱，以200℃／120℃，烤12～15分即可。

=============以上為Amigo的最愛麵糰材料和作法==============

看到冰箱裡的熱狗，小豬一時興起拿了兩塊麵團做起熱狗麵包，沒想到做出來還蠻漂亮的！除了美國熱狗本身太鹹之外，其餘的地方我覺得都比肉鬆麵包還香還好吃。

老公覺得肉鬆麵包的肉鬆稍微乾了點，不曉得下次烤的時候稍微把肉鬆弄濕一點再烤會不會比較好？（我亂說的，完全不負責亂猜法！）

Amigo的部落格裡真的有很多好食譜，比起外面買的食譜來說，我個人會比較喜歡網路上發表、流傳、甚至再三實驗過的食譜，製作起來準確度，經常會比市售食譜要來得好很多！但是Amigo從去年九月就沒再更新文章了，真的很可惜！

說到食譜，我們家那個愛吃鬼老公今天抓了幾十本食譜的電子書下來給我，看得我頭都要昏了！不過有看到很像很不錯的紅燒牛肉麵，這兩天來做做看好了，呵呵！