旅行 是存在於我們血液中的因子

首先當然要M一下我娘，跟她求教一下，有沒有什麼家傳的秘方可以提供！

結果我娘說他不會作台式的泡菜，只做過川式的！嗯...好吧！什麼式的其實都無所謂，好吃比較重要！我娘的秘方其實沒這麼神秘，不過吃起來感覺真的還不錯。

材料：因為我是自己亂做派、所以份量都是自己抓的，只能估計個大概份量。
1.白菜 10片，切小塊後加兩小匙鹽醃半小時。
2.白蘿菠 適量，切半圓薄片。
3.紅蘿菠 適量，切薄片。
4.辣椒 適量
5.大蒜 約半顆，切碎備用。
6.香菜 適量，切小段。
7.花椒 適量
8.薑 約5片
9.密封罐、玻璃罐一個

調味料
a.水 1杯
b.白醋 1杯（視個人口味調整）
c.糖 10大匙左右（視個人口味調整）

作法：

1.先將玻璃罐用熱水燙過後放乾備用。

2.材料切好備用，白菜醃半小時至出水後，用乾淨的食用冷水加以沖洗，甩乾水分後備用。

3.將調味料abc和薑一起放入鍋中煮，待滾後隨即取出放涼。

4.將材料1-7層層疊疊放入瓶中，放白菜前記得稍微用手擰乾水分。放好後稍微擠壓一下排除多餘的空間。

5.倒入已經放量的醬汁，約至瓶身八分滿。

6.放置室外半天或冰箱24小時後即可食用。

我娘說，一定要放花椒，真的沒錯！有放花椒味道真的很讚！

白菜也要記得在裝瓶之前過過乾淨的水，這樣比較不容易在醃漬的時候出現白色的雜質。白菜不一定要用鹽醃過，直接用新鮮的白菜過水直接醃也行。

另外，玻璃瓶一定要消毒乾淨，才不會影響泡菜的味道。

這次挑戰的結果，除了因為不知道哪一個材料帶有一種特殊的刺激味之外，其他一切都很棒。要吃之前，可以加一點麻油一起攪拌，會更香更好吃！下面是看圖說故事，瓶子是IKEA帶回來的寬口瓶，作泡菜就要選這種寬口的，才會比較好作！醬瓜的玻璃罐洗乾淨的話也是可以拿來用的喔！

放料

壓緊

別忘記放花椒

加醬汁、封口