旅行 是存在於我們血液中的因子

四三二一排骨，這個有趣的名字與美味的食譜來自於女主人的沙龍－草莓之手。我們家兩個人都喜歡草莓的文章，據說某人在公司閒的時候，還把草莓文章從頭到尾看過一遍，回家指名要我明天開始就從草莓食譜中挑幾到出來做給他吃！

好在是日本的肉類部位種類多，雖然還是有些東西不像台灣好找，但是至少排骨什麼的還是有得買的，所以當晚小豬就挑戰了一下這道四三二一排骨。
材料與做法都非常簡單，各位可以直接參照草莓文章來做。

因為後來其他文章中說到有一個去除肉類雜質與臭味的方法，叫做泡活水。所以我也來嘗試了一下，不會太難，就是用一鍋清水加上肉塊，開最小的火，維持鍋中水溫溫但不燙手的程度半小時。之後就會看到鍋子裡的水都變成紅紅的，這時將水倒掉，用溫水沖洗掉肉表面的雜質，之後就可以依照一搬程序烹調了。

道理也蠻簡單的，就是利用和體溫相近的水溫把肉裡頭殘餘的雜血排出，但是水溫又不會高到把肉煮熟，所以肉質本身的美味與口感都不會改變。這招在不放血的美國特別好用，日本的肉雖然都有放血，但是泡過活水之後還是會有一鍋紅紅的湯出現，所以講究的人可以多花一點點時間來是看看這招。

排骨與溫熱的血水。血水掉時很臭，原本的肉塊都不會臭的說，想來是臭臭的雜質都跑出來了吧！？

泡完活水也洗乾淨的排骨，肉的色澤跟新鮮的一樣。

燉煮中。

上桌。結果小豬公以為這是一到煮到軟化熟爛的排骨，其實他是略帶有咬勁，肉香十足的排骨食譜，不過因為小豬公喜歡軟爛的口感，所以與期待略有出入。我倒是吃軟又吃硬，所以還蠻推薦這到四三二一排骨的喔！