旅行 是存在於我們血液中的因子

終於趕在卸貨之前上完ABC的最後一堂麵包課，最後的壓軸是我很期待無花果歐包-セーグル･オ･フィグ，麵團裡有裸麥粉、栗子泥、還有無花果乾，都是我喜歡的材料，做起來心情很好。

最後一堂課特別約了我最喜歡的菊地老師的時間，六本木的老師們其實都很溫柔，我肚子大起來之後，每次上課老師幾乎都會代勞做很多事情拿麵團去發酵箱、送麵團進出烤箱等等，都盡量讓我多坐多休息，亂不好意思的。
這次上完短時間內應該是沒辦法再去了，有點落寞與不捨。離開前和有過照面的老師們打招呼，覺得自己都快哭出來了，沒辦法...孕婦容易心情激動（笑），又不是再也不會回去，好像太誇張了點，呵呵。

倒數第二堂麵包課！今天上的是克林姆麵包。

日本的克林姆麵包都長這種可愛的手掌型，跟台灣常見的很不一樣。
我們家有人很不愛吃克林姆麵包，所以大部分都是我吃的。很可惡，他還會把上下的麵包皮剝下來吃，留下裡面的餡...嗚嗚。不過我現在也不太適合吃這種糖奶量多的罪惡食物，即使這個食譜的克林姆餡不會太甜，不過一個麵包還是有三百多卡的熱量，不能不小心。
這次有小心選烤箱，麵包沒有焦掉，很好。不過說實話，我還是比較喜歡台灣版的克林姆麵包，嘻嘻～

我的ABC第一個失敗作品！

シュトーレン（Stollen）是德國的聖誕節麵包，傳統上來說要在聖誕節前一個月做好，然後一天一片，邊吃邊等待聖誕節的到來。雖然我對聖誕節沒有偏好，不過這種混了很多水果雜糧、一次吃一小片的麵包很和我的胃口，所以也讓我格外期待這堂課程。
結果卻因為教室的烤箱（據說有某幾台火力太旺），所以我的シュトーレン還來不及蓋鋁箔紙就烤焦了。其實我是很懷疑教室食譜的溫度啦！食譜上是用250度來烤，不過我找遍網路食譜和我手邊的書，還真沒看過一個超過200度的設定值，多半都是180-160度左右的說。

兩個星期前的ABC作品，很好吃的麵包。

麵包體裡頭混了碎核桃仁，整形的時候再把Camembert cheese包在裡頭，切口上放奶油並灑上粗鹽之後送烤箱烘烤，成品一整個香噴噴到無法言喻的地步，我很喜歡。
唯一的缺點是成型的時候時譜上的作法需要把麵團桿得很薄，所以會把核桃仁都桿碎了，我覺得其實不用這麼複雜、把麵團桿這麼薄再去疊起來包起司，所以下次在家裡做時應該會試著用不同的成型法來包，保留核桃仁的口感。
整體而言絕對是一款好吃的歐式麵包，應該每隔一陣子就會出現在家裡吧^^

好久沒去上麵包課了！也很久沒有在家做麵包、整理麵包的照片啦！今天把還沒寫完的麵包課程先一次出清，我最近身體狀況已經慢慢緩和多了，打算七月應該可以回去繼續上課。我的基礎麵包C課程還剩下兩三堂就結束了，還在考慮要趁生產前來上上蛋糕課，還是另外找個有趣的料理課程、或是麵包店開的麵包教學來上上。
 

先上奶油麵包卷，這個麵包其實在A課程中就上過了，課程翻新之後奶油麵包卷被搬到C課程，並且把成份調整過，操作起來比較濕黏、不過成品也的確比之前的版本好吃。
 
照例，我還是把奶油麵包卷做的很像癡肥毛毛蟲，因為小豬公喜歡，所以這麵包我已經做不下十次了，無論配方怎麼變、形狀永遠都一樣，果然是很有我的風格，哈！

ABC的成品，紅茶麵包。

麵團裡有揉上乾紅茶葉打成的粉末，香氣濃郁，不過吃起來沒有什麼特殊的味道。裡頭有滾進一些切小丁的糖漬柳橙皮，烤好之後噴香噴香，是那種會讓人上癮的甘甜清爽香氣。
 

ABC Cooking Studio的課程上了一陣子了，12堂的料理課程在去年年底終於上完，現在只剩下麵包的基礎課程。冬天小豬很少出門，去上課的次數相對得也變少了，所以打算等到春天之後再來考慮要不要繼續報名料理課、或是換個方向去上蛋糕課程。
最近多少都覺得有點懶，ABC的課程價格真的不便宜，成品雖然說普遍來看都不差，但是總會覺得是不是應該去其他教室也上上看，要不然就乾脆學點其他東西來玩好像也不錯，心中還在掙扎著，需要一些時間考慮～^^
進入2009年後到今天，我只上了3堂課，兩堂是麵包、另一堂是one day lesson的巧克力派，今天先來寫我覺得很不錯的麵包部份。
豆乳ビーンズ = 加了豆乳的麵體配上煮得甜甜軟軟的黑豆，上面覆蓋一層杏仁粉和奶油、蛋汁拌成的奶醬。

接近年末，這陣子變得很忙，舊的文章當然是來不及清，新的照片卻越來越多。其實也不知道在忙什麼，但不只是上網的時間便少，就連用電腦的時間也少多了，發文間隔時間越來越長，真是不好意思！
今天比較不忙，偷空把ABC上課的紀錄作一下，累積了三四堂課沒寫，一次出清！

11月28日 使用複習卷上基礎麵包課程B的最後一堂課- N-ツインクリームクーヘン
 
捲著杏仁奶餡和卡士達醬的玫瑰狀麵包，超好吃，麵包體又濕潤又香甜，奶醬內有含麵粉，所以不會像一般奶油餡糊糊的、死甜死甜，和麵包體溶在一起的口感相當好，這堂課選對了。
我跟小豬公都不是很喜歡奶油餡，尤其小豬公特別不愛，凡是甜餡（紅豆、卡士達、芋泥、椰香都一樣）只要量稍微多或味道稍微甜一些，他就不吃。不過這個ツインクリームクーヘン　比較沒問題，大概跟內餡中的麵粉含量很有關。
後來我在家裡更改內餡的材料，用當季甜美濃郁的地瓜和蘋果來做。效果超乎我想像，好吃到破表。本來小豬公聽到我用地瓜來作麵包，他的臉就皺成一團，對他來說這種比較不常出現在麵包裡的食材都是怪物，看到我把他們放在一起都會讓他吐舌頭。不過這款更新版他就很喜歡，我開心極了！
先放照片，下次再來寫食譜。
12月12日 基礎麵包C課程中的 Q-グリッシーニ
義大利的餅乾麵包，共有兩種口味，芥子和起司。我個人很不喜歡這個麵包，剛做好時還ok、香香酥酥的，覺得應該很下酒；老師說涼掉之後口感會像餅乾、比較好吃，但我覺得涼了之後的口感介於餅乾和乾掉的麵包之間，不夠酥不夠脆、有種食之無味棄之可惜的感覺。
12月18日 料理B 洋食的聖誕烤雞腿
這是小豬公指定的，雖然做完他也沒得吃就是了，呵呵。
很簡單的烤雞腿，處理過的帶骨雞腿直接用平底鍋煎，根本沒有進烤箱烤，一隻平底鍋完成。配菜是馬鈴薯泥、煎蕪菁、小蕃茄、小黃瓜等，配上洋蔥湯和草莓調酒。
因為作法超簡單，所以很受歡迎。對我來說是很有趣啦，沒試過這樣不近烤箱直接煎雞腿，不過上完就覺得"阿不就這樣～"，有點太簡單了些。另外，這天有位上課很不認真、態度不佳、自以為厲害硬是要幫我擺盤結果放得很難看、吃重鹹就算了還把所有人的菜都弄得很鹹的某國太太，讓我所有的菜都鹹到爆、外加很醜，這大概也是我沒有特別喜歡這堂課的原因。
12月18日 基礎麵包C課程中的 R-クランベリーチーズ
混了17％全粒粉和17％ライ麥的偏酸硬麵團中加上大量的小紅莓乾，另外包了cream cheese，也是一款好吃到連小豬公都不吝惜讚美的麵包。
加了ライ麥的麵包因為比較硬，所以小豬公通常不會太喜歡，但是大量的小紅莓乾平衡了乾乾的口感，酸酸甜甜又很清爽，麵包中包了一條cream cheese，使得口感和味道的變化更多、但又不會過於濃郁不協調，是一款會讓我每隔一陣子就想要複習一下的麵包。

最近實在是忙到快吐了，好不容易今天碰上陰冷的綿綿雨天，婆婆要在家裡休息，煮好中餐打掃完之後，才有時間上來寫篇文章。這時候完全可以體會與公婆同住的職業婦女的心情，實在是辛苦啦！
好幾天沒有整理照片，除了沒寫玩的迪士尼之外，我們又去了箱根、還吃了、看了很多好吃有趣的店，希望今年有機會把他們都清完...。
上星期有偷空去ABC上課，加上之前還沒天的麵包照片，今天就先來處理這天的照片吧。
 

這個月ABC的和食menu是天婦羅定食，拿來炸天婦羅的是秋天的食材、香菇、蓮藕、秋茄子、還有蝦子和青辣椒等材料，飯是用栗子和黑豆一起煮的栗子飯，也非常有秋天氣息；配菜是醃章魚和小黃瓜配上蛋黃醋醬，三種都是我很少做的料理，所以很新鮮。


天婦羅因為覺得做起來很麻煩，要準備少量又多種的食材、還得要起一大鍋油，所以很少在家裡做。ABC的天婦羅吃起來還不錯，雖然有點油，不過不會過膩，麵衣也夠脆，所以我蠻喜歡的。
蝦子的麵衣是用粉絲裹的，剪短了的乾燥粉絲果在撒了麵粉沾了蛋汁的蝦身上，炸得時候粉絲會瞬間炸開，既漂亮又有趣。不過吃起來是有點硬硬刺刺的，不是這麼好入口，我還是偏好一般的麵衣。
不過感覺上還是跟外面專賣店吃到的差了一些啦！所以如果說哪天想吃天婦羅，我可能還是不會在家裡做，而選擇出門去吃吧...倒是自製的天婦羅沾醬比想像中的好吃一百倍，作法也不難，只是在一番だし中加入柴魚片、醬油和味淋後放置10分鍾過濾就行了，味道極好。
栗子飯是我最喜歡的一個部份，作法也簡單，只是把栗子（糖炒栗子那種熟栗子）和黑豆放到飯鍋裡頭和白米一起煮，用一般煮飯的程序就可以了，栗子飯剛煮好時香氣四溢，吃起來甜甜香香的，很秋天。
 
配菜的醃章魚和小黃瓜新鮮就很好吃，另外加上蛋黃醋醬感覺雖然不錯，不過醋味稍微嗆鼻了些、蛋黃也多少有點腥味，所以我不是很敢吃。不過至少章魚跟小黃瓜都已經先用鹽入味，本身就很清爽夠味了，直接吃也沒有什麼問題。
比較有趣的是小黃瓜的切法，這種叫做蛇腹切，可以把小黃瓜切呈像彈簧一樣，可以拉長縮短，有趣極了。這樣子口感仍在、但表面積增加數倍，醃的時候也很容易在短時間入味，很好用。以後自己醃小黃瓜我也會用這種切法來玩。
這天很巧的是只有我一個學生選這堂課，所以是一對一超豪華教學，上起課來不用顧忌他人，什麼操作都會摸到，很超值；不過相對的是所有的器具都要自己洗，一個人用的器具和四個人用的器具一樣多，洗碗也洗得很超值就是了。如果之後有機會的話，這種一對一課程還真想多上幾堂，比起客滿來得有趣多了！