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- Apr 15 Sun 2012 15:29
《食譜》自製金桔果醬
- Jan 27 Thu 2011 21:20
《My kitchen》麵包機成品
- Sep 25 Fri 2009 15:27
《My Kitchen》無花果香草果醬
前兩個星期做了無花果香草果醬,用新鮮的無花果加上香草子去熬,特意不剝皮,我喜歡他深沈的褐紫色!^^
- Sep 07 Mon 2009 21:10
《食譜》軟軟嫩嫩捲麵包
- Aug 24 Mon 2009 11:17
《食譜》好吃的軟麵包與土司食譜
懷孕進入六個月之後,身體狀況穩定很多,也開始恢復在家作麵包的習慣,最近最喜歡做的偏向口味單純的軟麵包;嘗試了幾種變化之後調整出兩個我很喜歡的食譜,分享給大家。
第一個是豆乳軟麵包,添加了豆乳的麵包體搭配高低筋麵粉的比例調整,讓口感溼潤柔軟又不會太韌,麵包本體味道輕柔溫和,所以我會抹上甜甜的杏仁奶醬去烤,增添香氣與風味。
- Jul 27 Mon 2009 12:14
《My Kitchen》挑戰カンパーニュ!
前幾天第一次挑戰カンパーニュ,中文叫什麼我不曉得,法文好像是鄉村、田園的意思,就是這樣一顆又大又笨很樸實也單純的法國麵包。第一次做很戰戰兢兢,深怕這種黏手、筋度又高的麵團會讓我抓狂,不過過程比預想的簡單多了。
- Jul 16 Thu 2009 16:00
《食譜》紅茶磅蛋糕
前陣子在ABC做了紅茶磅蛋糕,覺得不是很和自己的口味,所以這兩天拿食譜出來研究了一下,重作一顆試試看。我之前說ABC這個磅蛋糕的材料和作法跟都一般的磅蛋糕不太一樣,不過今天仔細換算了一下,發現其實材料部份是差不多的,差別在於作法跟烤溫。
一般的磅蛋糕是蛋奶糖粉等比例、外加牛奶等少量的其他材料,ABC的材料比例基本上算是差不多的,只是在牛奶的份量來看我常做的食譜相比比較少一些。另外ABC把蛋白與其他材料分打至硬性發泡之後才與其他材料混和,所以口感上比較接近海綿蛋糕,組織體比較挺。
最後一個差異是烤溫,我平常烤磅蛋糕是用160最多170度C,ABC直接用180度C,不知道我覺得蛋糕口感比較乾,和這樣的烤溫差亦有沒有關係。
所以我後來用松露姊姊的家賊蛋糕食譜減了糖、添加紅茶粉做了一次,結果不甚滿意,等比例的蛋奶實在是很濃郁,反倒把紅茶的清新香氣蓋了過去;蛋糕體本身也因為比較溼潤,和紅茶的印象不是很協調,感覺有點不倫不類的。所以這次我改變了一下,把奶油稍微減量、白糖換成黑糖,另外把一部分的蛋白拿去打成濕性發泡(約8成左右),成品感覺好多了,我很喜歡,所以來分享一下。
- Jan 07 Wed 2009 15:19
《My Kitchen》蘿蔔糕
我們家家境一直不算好,小時候時常搬家,我爸也經常都在外地工作,剩下媽咪一個人帶三個孩子,又要賺錢又要照顧家裡,不是不辛苦的。
我小四那年,媽咪開了早餐店貼補家用,一個人每天凌晨3點左右就要起床準備,賣得是蔥油餅、蛋餅、蘿蔔糕、涼麵等中式早餐;那時候的我還小,只覺得每天早上5.6點要起來幫忙排桌椅很辛苦,現在想起來才發覺,即使在寒冬天也是一個人耐著凍準備開店的媽咪,能讓孩子睡到5.6點才起床,是有多麼深刻的愛情存在。
媽咪的早餐店我最喜歡蘿蔔糕和涼麵。
- Dec 25 Thu 2008 13:34
《My Kitchen》地瓜蘋果玫瑰卷
- Oct 15 Wed 2008 11:18
《My Kitchen》ブリオッシュ-超香濃奶油麵包
- Oct 10 Fri 2008 13:49
《My Kitchen》熱狗麵包
不知道為什麼,我家這邊的超市幾乎看不到長條的熱狗。架子上隨時都有約十種左右的不同熱狗,但是全是短短小小、約莫一根手指頭長的形狀。只有一款帶有香料的豬肉腸、和一款約12公分的熱狗版本。
- Jul 28 Mon 2008 12:42
《Tokyo Life》好麵粉與好奶油-はるゆたか+うたまろ+高千穗奶油
- Jul 24 Thu 2008 16:22
《My Kitchen》酸甜好滋味-李子果醬
- Jun 16 Mon 2008 15:33
《My Kitchen》ベーグル 貝果
- Jun 11 Wed 2008 09:00
《My Kitchen》起酥油實驗品ベニエ
- Jun 02 Mon 2008 09:00
《My Kitchen》ブレッチェン
- Mar 11 Tue 2008 17:22
《My Kitchen》自製優格
- Jan 22 Tue 2008 09:00
《My Kitchen》メロンパン / 波蘿麵包
最近很常作麵包,幾乎是每週一次,做好就直接冷凍起來,每天早上加熱一下就是簡單方便的早餐。我們家那隻豬早上胃醒的慢,所以託福我不用早起做早餐給他,先吃點麵包就可以出門,到公司他還會再去覓食。這樣講起來,我實在是很糟糕的主婦啊!每天都睡得比老公晚醒、也沒做早餐給他吃~呵呵~
- Mar 30 Fri 2007 05:00
《食譜 》自製豬肉乾
前陣子是作了一下烤豬肉乾,本來以為作出來會半調子不是很像樣,結果沒想到味道跟感覺都還不錯,一次作多片一點、切成小小塊放進封口袋或保鮮盒,平常就是解饞點心。這個自製烤豬肉乾作法不算難,倒是可以一解異鄉遊子之嘴饞,可惜的是我忘了之前是在哪裡看到的食譜,後來找也找不到我當初看的,所以這次的食譜完全是自己抓的份量,想要嘗試的人記得第一次先不要作太多,確定這個份量比例自己喜歡再多作一點喔!