旅行 是存在於我們血液中的因子

2009大挑戰系列之我想喝梅子汁！



一切的起源都是因為孕婦我想喝酸梅汁，所以趁著青梅當季的現在醃了一大罐梅シロップ/梅子糖漿（？），方法並不難、妥善保存可以放到明年2.3月，不過我想大概是撐不過今年秋天的啦！



作法簡單材料更簡單，只要一個消毒過的乾淨玻璃瓶（容量約3-4公升），1公斤青梅、和600公克-1公斤的糖即可。



梅子洗乾淨、擦乾、之後要用牙籤把蒂頭剔掉，這個步驟要作仔細點，不然容易發霉。

處理完的梅子可以用牙籤插幾個小洞、或是冰在冷凍庫一個晚上，都可以幫助梅汁精華釋放，不過在梅子上插洞容易在醃的過程中讓果肉流出來、梅子糖漿易有沈澱物，所以我是用冷凍的。



平鋪一層糖在消毒過的乾燥罐子裡，再放上一層冷凍梅子，依序一層糖一層梅子疊起來。糖的份量可隨喜好增減，不過建議最好是可以剛好把梅子蓋過的份量。照片中我放了850公克的糖，沒把梅子蓋滿，後來覺得不夠甜，所以還是把糖補足到1公斤了。



之後梅子裡的水分會慢慢釋出並融化糖，製作當天不用理他，隔天開始每天搖動瓶子幾次，讓糖可以均勻溶化。一開始前兩天每天搖動2.3次即可，之後等液體變多，可以改成一天搖動4.5次。



約第五天的狀況。

大概到第六、七天糖就會溶化光，糖漿可以套水或無糖蘇打水來喝，不過梅子還沒醃透，要吃梅子大概還要等一個月以後才行。我會一次倒一部分的梅子漿冰在冰箱隨時取用，大玻璃罐裡的則放在陰涼的櫃子裡保存。



夏天還沒來臨，酸甜好滋味的梅子汁陪我度過悶濕的梅雨季。