旅行 是存在於我們血液中的因子

鏘鏘鏘鏘！介紹給大家我心目中最棒的麵粉和奶油！家庭烘培的好幫手！絕對吃不膩的好味道！



高筋麵粉"はるゆたか"(春豐)、土司專用高筋麵粉"うたまろ"、和高千穗無鹽奶油、無鹽發酵奶油。


高筋麵粉"はるゆたか"(春豐)是日本人氣很高也是最高級的國產麵粉，很多麵包店都是使用這種麵粉喔！來自於北海道的"はるゆたか"，特色是小麥香味濃郁、甜度高、製作麵包時比起使用一般的麵粉要來得口感細緻、色澤較白、香味也很突出。


土司專用高筋麵粉"うたまろ"，粗蛋白含量12%、色澤白皙，最適合拿來製作土司，可以帶出土司細緻有彈力的麵體，QQ軟軟的口感是其一大特色。


高千穗無鹽奶油、無鹽發酵奶油，宮崎縣的名產之一，細緻香醇的奶油甜味非常出眾，色澤較一般的奶油偏白，味道比較不強烈，是屬於清甜高雅的奶油香。發酵奶油口感又比無鹽奶油更加溫和，微酸的發酵香味配上剛烤好的麵包實在是霹靂無敵美味。

一次買了無鹽奶油和發酵奶油45g的各兩顆，其中一半要帶回台灣孝敬對他讚譽有佳的婆婆，所以最近我又在等網站進貨，準備再殺他個四顆回家。現在每次作麵包都會用高千穗，用量其實不小，幸好他是冷凍保存的，可以放很久呢！

上網查了一下，發現日本的"高千穗愛好者"不少，還有人專門寫了高千穗奶油VS XXX奶油的比較部落格。連知名的日本高極品牌カルピス的奶油都被比下去了，不知道有沒有這麼誇張？下次買高千穗時我會記得把カルピス的奶油也搬回來比較看看的。


這是用土司專用高筋麵粉"うたまろ"做的山形土司(我的模子有問題，所以形狀不對)，和之前的普通麵粉版本相較之下，不僅口感比較細緻、麵包組織本身更是有彈性又很強壯。強壯到土司裡頭的麵包體無論怎麼咬怎麼壓，都會彈回原來的形狀高度。


香味很清新、小麥粉的香氣和甜味都讓人很舒服，和一般麵粉的差異實在明顯。



高筋麵粉"はるゆたか"(春豐)加上米粉(米磨得粉，不是麵條的米粉)做的大餐包和巧克葡萄乾力麵包。

巧克力葡萄乾麵包被我整砸了，不小心把麵團壓太扁，所以口感直接砸鍋。不過加上米粉的餐包味道還不錯，很清爽、彈性也不錯。

後來單拿"はるゆたか"做了ABC基本的ホットドッグロール，好吃到不行。因為時間不夠，所以我還是用ABC的短時間揉麵法操作的，麵包到了第二天還是很嫩很軟很有彈性，滿意極了！下次要來用德永老師的屁股麵包試試看"はるゆたか"的清新風味，應該是很完美的搭配才是！

這三樣小豬的新歡，都是屬於產量不穩定的商品，買不買得到要碰運氣。我都是在網路商店買的，用網路或手機上每天監控，一看到上架了就搶。不知道一般的店面有沒有辦法看得到這些商品（我自己是沒在一般超市看到過），不過如果有機會碰到的話，千萬別錯過囉！

補充：我使用的網路商家分別是

TFOODS.COM

和
cuoca.com

這兩間。不是一般實體店面，謝謝。