旅行 是存在於我們血液中的因子

上次買了一大包豬絞肉，拿了1/3來嘗試作蒸肉丸子，肉丸的材料跟準備瓜子肉或是水餃餡的手續幾乎是一模一樣，只是拿來搓成圓球狀、蒸熟了食用罷了，也算是一種新菜吧？寫出來給大家參考一下。映像中小豬是在某一個網站上看到這樣的作法，但是一直想不起來自己是在哪裡看到的，這個食譜的材料份量跟作法過程也都是自己亂抓的，所以大家還是依照自己的口味稍微作調整比較好喔！


材料：（4人分）

豬絞肉約200公克
青蔥一根
蒜頭兩瓣
薑少許
味全花瓜約50公克

調味料：
醬油約2-3大匙
花瓜醬汁約2-3大匙
太白粉約一大匙

米酒適量

作法：

1.先把蔥薑蒜和味全花瓜切碎之後（花瓜可以部份切碎、部份切大塊一點，保留口感更好吃），和豬絞肉放在一個大碗公中。

2.加入醬油、花瓜醬汁、太白粉一同攪拌，攪拌方式以同一方向攪拌出黏性即可。

3.準備一個有深度的盤子，並且抹上薄薄的油。將肉團捏出直徑約3公分大小的肉球，整齊放置在盤子上，不要堆疊超過三顆以上的高度，以免裡面不好蒸熟。

4.把疊好的肉球林上些許米酒，稍微積一些些在盤底沒有關係。包上保鮮膜之後就可以開始蒸煮。

5.使用蒸籠、電鍋等蒸具約蒸20-30分鐘即可。另外也可用微波的方式，直接強微波5分鐘即可。

蒸好之後記得稍微把下層的肉丸子切開來看一下有沒有熟。仿照蒸小籠包的作法，在底下鋪一層大白菜應該會更好吃喔！其實我這次大部份是用微波爐煮熟的，因為我們家的蒸具實在很不夠力，所以照片看起來會比較乾比較醜，我想用蒸的還是會比較好吃啦！

這次剛好有照製作過程，貼一下給大家看看！


拌好的材料，我喜歡用手操作，比較能夠控制、也比較快。不喜歡用手的人可以用叉子或是軟塑膠製的麵糊刮刀，要不然木頭製的飯匙也蠻適合的。



搓肉球中。抹上油的盤子放肉丸子時會滑，從中間開始對稱放比較容易。



搓好的花瓜肉丸子，包上保鮮膜就可以開始蒸囉！當然，不方便蒸東西的時候，也可以燒一鍋熱水直接丟下鍋煮成肉丸子湯，或是用油炸的炸成炸肉丸，進而可以拿來作紅燒獅子頭，這個肉丸子的材料也可以直接拿來作成水餃餡或是豬肉蛋花湯、瓜子肉，變化多多喔！