旅行 是存在於我們血液中的因子

前陣子是作了一下烤豬肉乾，本來以為作出來會半調子不是很像樣，結果沒想到味道跟感覺都還不錯，一次作多片一點、切成小小塊放進封口袋或保鮮盒，平常就是解饞點心。這個自製烤豬肉乾作法不算難，倒是可以一解異鄉遊子之嘴饞，可惜的是我忘了之前是在哪裡看到的食譜，後來找也找不到我當初看的，所以這次的食譜完全是自己抓的份量，想要嘗試的人記得第一次先不要作太多，確定這個份量比例自己喜歡再多作一點喔!

材料:約可作6大張

豬絞肉 約200克

調味料:

醬油 一大匙
醬油膏 一大匙
砂糖 兩大匙
米酒 兩大匙
黑胡椒 一小匙

作法:

1.先將調味料均勻混和，可以先試一下調味料的味道是否喜歡。把調味料和豬絞肉放入大碗公攪拌均勻，最好是用食物處理機攪拌，拌至絞肉變成有彈性的肉泥，這樣口感會比較好。


2.烤箱設定溫度至華氏375-400度/攝氏190-200度左右。

3.用兩片保鮮膜上下夾住一球攪拌好的肉泥(約手掌心大小)，然後用手掌和桿麵棍把肉泥慢慢押平。壓的越薄烤起來會越脆，口感會向市面上賣的薄肉乾，厚一點的口感比較軟，我是覺得也不錯吃啦!


4.準備一個網狀或直條紋的烤網，下面墊一個有深度的烤盤，烤盤上鋪一層鋁箔紙準備接滴下的油和肉汁。然後把桿好的肉片上面的保鮮膜輕輕撕去，在把肉片整個蓋放在烤網上，肉片接觸烤網、保鮮膜在上方。接著就是小心的把上面的保鮮膜撕下，就可以把肉片連同烤盤送進烤箱。

5.烤10分鍾後檢查狀況，若邊邊微焦、中間呈現褐紅色，就可以翻面。翻面後再烤約3分鍾即可取出。

6.可以先用餐巾紙幫烤好的肉乾吸一下油，放涼之後切成適當大小就可以裝袋放冰箱保存。

7.要烤第二片之後的肉時，因為烤盤仍是熱的，所以要注意在放肉片和撕保鮮膜的時候，不要讓烤盤的溫度把保鮮膜融到肉上面，以免中毒。如果技術比較不好的話，乾脆就拿個電風扇先把烤盤降溫一下再繼續放肉吧!


沒想到絞肉也能作肉乾，自己都覺得蠻不可思議的，而且作出來還不錯吃喔!雖然不像台灣肉舖賣的這麼道地好吃，但是在香味和口感上都很有水準，重點是在買不到肉乾的土桑，這種自製豬肉乾非常能夠解愁，推薦給人不在台灣又很想念豬肉乾滋味的人~~XD