旅行 是存在於我們血液中的因子

在土桑，想要買到肥滋滋油膩膩帶著豬皮又有整整一公分厚油質的三層肉，是很困難的一件事情。感謝光的學長姊報路，讓我們找到土桑唯二有賣三層肉的超市，一間是Wal Mart另一間則是Farmers Market。在東方超市Farmers Market裡，你可以買到各式各樣的東方食物、醬料、香料，從東南亞的香料、乾貨，日本的味淋、豬排沾醬，中國大陸的鮑魚罐頭、香港的各式調味料，到台灣的大茂花瓜、菜心等等。基本上，如果在這裡突然覺得想家的話，到這裡走一趟一定可以稍稍排解思鄉之情。

既然難得的買到了三層肉，那就來試試看小豬我從來未曾失敗的得意之作：馬鈴薯燉肉吧！！！

材料：
豬五花肉/五花肉/只要你喜歡都可以(切塊)   300g
馬鈴薯(中型)     400g  約3顆
洋蔥            1顆
紅蘿菠          1/2條  
青碗豆(冷凍)     數顆(裝飾用，可有可無)
砂糖            1.5大匙
米酒              2大匙           
醬油            3-4大匙
味淋            2大匙
沙拉油          1大匙

作法：
1.洋蔥切成一公分寬半月型長條備用，紅蘿菠切成約三公分厚滾刀塊，青碗豆泡在熱水中解凍。

2.馬鈴薯去皮後切成五公分厚滾刀塊，並小心的用菜刀根部或削皮刀尖端將馬鈴薯芽去除，因為馬鈴薯長期至於空氣中會變黑，所以在料理過程中請注意隨時將馬鈴薯泡在水中，以避免馬鈴薯變黑。

3.熱鍋、放入沙拉油、加入洋蔥拌炒，炒至洋蔥稍軟就加入紅蘿菠繼續拌炒，兩分鐘後加入五花肉塊炒至肉塊表面微黃後加入馬鈴薯。拌炒數分鐘後加入白開水直到淹過所有材料。(沒有中式大炒鍋的人可以用小炒鍋先炒到肉之後，就將材料都移到湯鍋中之後再繼續加入馬鈴薯。)

4.開大火將食材煮滾，約三分鐘後撈取鍋內肉渣浮沫，調整至中小火後加入醬油、砂糖、味淋與米酒，輕輕攪拌之後即可蓋上蓋子繼續燉煮。

5.待湯汁收至半乾即可熄火冷卻。

6.裝盤後灑上青碗豆裝飾即可。

7.不喜歡太油膩的人可以在燉肉冷卻後先將鍋子放入冰箱冷藏，待浮油凝結成塊之後即可將油質撈除，重新加熱之後就可再食用。

8.隔餐食用建議以鍋子小火加熱，因三層肉有較多油質，故使用微波爐加熱容易破壞豬肉與馬鈴薯口感。

※照片已加入相簿---小豬私房菜中。