前陣子家裡又有吃不玩的香蕉，想起很久沒吃得到的香蕉蛋糕，就開始上網找尋食譜。曾經在部落格中相傳以久的瓊泥老太太香蕉蛋糕雀屏中選，最後參考的是Tina和Amigo的改良版的綜合（笑）。

詳細的材料和作法在兩位大手的網頁都有，我只有將糖的份量改為180g，另外肉桂粉只加一小匙、核桃不夠所以另外加了腰果跟松子。


以我們的口味來說，180g的糖還是稍微甜了一點，下次改成160-170g試試看，應該會比較剛好。這個食譜畢竟是從美國來的，甜度高很正常，不過香蕉蛋糕就是要吃美國味兒，總覺得才有真正香蕉蛋糕的美妙。

原食譜是用sour cream或優格當主要液體材料，Amigo改成牛奶版，這次手邊剛好沒有優格所以用了牛奶，下次來試試看正版的，略帶酸味的版本說不定我也會喜歡。

香蕉蛋糕烘烤時間很久，50分鐘內我們家一直呈現肉桂噴香到誇張的狀態，滿屋子都是奶油肉桂甜味，實在是可怕，我還故意減少肉桂粉的份量，怎麼還是這麼濃郁？剛出爐的香蕉蛋糕撲鼻的就是一陣香蕉味，我心想還好沒有被肉桂蓋過去，不過等到蛋糕放涼之後，香蕉味又消失了，肉桂味繼續猖狂。

幸好吃起來味道還是香蕉和肉桂味各半，我覺得一小匙的肉桂粉剛好，再多我就會覺得膩了。蛋糕體本身就如大家所說的，鬆軟又溼潤；外皮的部份因為糖份多加上烤得時間久，所以會略略為焦焦的、又香又好吃，配上溼潤濃郁的內部蛋糕體，典型的就是好吃的美式香蕉蛋糕。


這個蛋糕連小豬公都說好吃，這樣的甜度其實蠻甜蜜的，配上咖啡或茶很剛好，單吃可能會稍微過甜，如果是螞蟻族的話大概就很喜歡。加了腰果跟松子的味道變化更大，我蠻滿意的，下一次再試試看萊姆葡萄版本。

另外，這個蛋糕要等熱散開了之後吃會更好吃，冰過之後稍微回溫的版本也不錯喔！

感謝家在托倫斯、～Amigos 點心工坊～和Tina愛上做麵包提供的美味食譜！