旅行 是存在於我們血液中的因子

這個冬天我幾乎都窩在家，秉持著冬藏春發的原則，確實的進行養豬計畫。雖說不常出門玩，但在家裏可以做的事情卻也不少，時間多了就比較有閒情逸致來紀錄每天做的菜餚，分享給大家小豬家的味道～



今天來介紹簡單漂亮又好吃的そぼろ丼（soboro-don）是由絞肉（通常是雞絞肉）、蛋、和四季豆組成，煮得鹹甜的絞肉配上溼潤的蛋花和清爽鮮綠的四季豆，是一道大方、開胃又方便的菜色。

材料：（兩人份）

絞肉（一般多用雞肉，我今天用的是豬肉）150g

調味料A（絞肉用）：
味醂 1/2大匙
醬油 1大匙
砂糖 2/3大匙
酒 1大匙

蛋 2顆

調味料B（炒蛋用）：
砂糖 1/2大匙
鹽 少許
牛奶 2大匙
美乃滋 1小匙

四季豆 約7～8條

調味料C（四季豆用）：
鹽 少許
黑胡椒 少許

白飯 兩碗

作法：

1.將絞肉和調味料A入鍋拌勻，中火慢慢半炒半煮（可以把4支筷子綁在一起用來攪拌絞肉，比較好處理），煮到肉末熟透且均勻分離，湯汁剩下約3～4大匙左右程度即可。

2.將蛋和調味料B在一大碗中充分攪拌均勻，炒鍋中加少許油中火加熱，將蛋液入鍋，參考步驟一用4支筷子不斷攪拌蛋液，直到蛋液呈現均勻黏稠顆粒狀。完成的狀態是蛋已經煮熟（沒有液狀蛋清的程度）、且表面仍然保持溼潤樣，這時就可以起鍋了。

3.四季豆切小丁，用少許油與調味料C同炒即可。

4.在一中型碗中添上白飯，先淋上一些絞肉的湯汁，再鋪上絞肉、蛋和四季豆就完成了。

混在一起很好吃喔～～～

備註：

1.我喜歡洋風一點的炒蛋，所以加牛奶美乃滋；另外也可以去掉牛奶美乃滋、改加柴魚高湯和酒變換風味。

2.四季豆也可以改成水煮後斜切，口感不同風味就會有變化。

3.除了雞肉豬肉之外，用切小丁的白肉魚也會有不同的風情喔！^^