旅行。是存在於我們血液中的因子

前兩個星期做了無花果香草果醬，用新鮮的無花果加上香草子去熬，特意不剝皮，我喜歡他深沈的褐紫色！^^

Meg問起這款花生醬麵包的作法，讓我想起這可是唯一一款在ABC做好但是我和小豬公都沒有吃到的麵包，一直想要重作一次，卻一直被新的麵包食譜誘拐，過了一年才終於重新製作這款麵包。這可得要感謝Meg呢！^^

懷孕進入六個月之後，身體狀況穩定很多，也開始恢復在家作麵包的習慣，最近最喜歡做的偏向口味單純的軟麵包；嘗試了幾種變化之後調整出兩個我很喜歡的食譜，分享給大家。

第一個是豆乳軟麵包，添加了豆乳的麵包體搭配高低筋麵粉的比例調整，讓口感溼潤柔軟又不會太韌，麵包本體味道輕柔溫和，所以我會抹上甜甜的杏仁奶醬去烤，增添香氣與風味。

 

前幾天第一次挑戰カンパーニュ，中文叫什麼我不曉得，法文好像是鄉村、田園的意思，就是這樣一顆又大又笨很樸實也單純的法國麵包。第一次做很戰戰兢兢，深怕這種黏手、筋度又高的麵團會讓我抓狂，不過過程比預想的簡單多了。

前陣子在ABC做了紅茶磅蛋糕，覺得不是很和自己的口味，所以這兩天拿食譜出來研究了一下，重作一顆試試看。我之前說ABC這個磅蛋糕的材料和作法跟都一般的磅蛋糕不太一樣，不過今天仔細換算了一下，發現其實材料部份是差不多的，差別在於作法跟烤溫。

一般的磅蛋糕是蛋奶糖粉等比例、外加牛奶等少量的其他材料，ABC的材料比例基本上算是差不多的，只是在牛奶的份量來看我常做的食譜相比比較少一些。另外ABC把蛋白與其他材料分打至硬性發泡之後才與其他材料混和，所以口感上比較接近海綿蛋糕，組織體比較挺。

最後一個差異是烤溫，我平常烤磅蛋糕是用160最多170度C，ABC直接用180度C，不知道我覺得蛋糕口感比較乾，和這樣的烤溫差亦有沒有關係。

所以我後來用松露姊姊的家賊蛋糕食譜減了糖、添加紅茶粉做了一次，結果不甚滿意，等比例的蛋奶實在是很濃郁，反倒把紅茶的清新香氣蓋了過去；蛋糕體本身也因為比較溼潤，和紅茶的印象不是很協調，感覺有點不倫不類的。所以這次我改變了一下，把奶油稍微減量、白糖換成黑糖，另外把一部分的蛋白拿去打成濕性發泡（約8成左右），成品感覺好多了，我很喜歡，所以來分享一下。

我們家家境一直不算好，小時候時常搬家，我爸也經常都在外地工作，剩下媽咪一個人帶三個孩子，又要賺錢又要照顧家裡，不是不辛苦的。

我小四那年，媽咪開了早餐店貼補家用，一個人每天凌晨3點左右就要起床準備，賣得是蔥油餅、蛋餅、蘿蔔糕、涼麵等中式早餐；那時候的我還小，只覺得每天早上5.6點要起來幫忙排桌椅很辛苦，現在想起來才發覺，即使在寒冬天也是一個人耐著凍準備開店的媽咪，能讓孩子睡到5.6點才起床，是有多麼深刻的愛情存在。

媽咪的早餐店我最喜歡蘿蔔糕和涼麵。

好吃的地瓜蘋果玫瑰卷，因為烤起來的樣子像玫瑰，所以叫玫瑰卷啦～XD

上星期天冷，嘗試了德永老師的奶油麵包-ブリオッシュ，德永老師說這是一款到了冬天就會忍不住一直想吃得麵包。因為蛋奶含量高、加上需要在冰箱睡上一晚的麵團，整體口感綿密細緻又香噴噴，我很喜歡。

胡亂成長的麵團...表面裂得很醜就是了。