旅行 是存在於我們血液中的因子

春天是做果醬的季節！

 

從麵包機先生到我們家上班也有兩個月了，這段時間他真的蠻辛苦的，平均每週至少會工作一天，幫我們作多好吃的麵包，很感謝他！（拍拍手）

簡單紀錄一下麵包機先生的成品。

前兩個星期做了無花果香草果醬，用新鮮的無花果加上香草子去熬，特意不剝皮，我喜歡他深沈的褐紫色！^^

Meg問起這款花生醬麵包的作法，讓我想起這可是唯一一款在ABC做好但是我和小豬公都沒有吃到的麵包，一直想要重作一次，卻一直被新的麵包食譜誘拐，過了一年才終於重新製作這款麵包。這可得要感謝Meg呢！^^

懷孕進入六個月之後，身體狀況穩定很多，也開始恢復在家作麵包的習慣，最近最喜歡做的偏向口味單純的軟麵包；嘗試了幾種變化之後調整出兩個我很喜歡的食譜，分享給大家。

第一個是豆乳軟麵包，添加了豆乳的麵包體搭配高低筋麵粉的比例調整，讓口感溼潤柔軟又不會太韌，麵包本體味道輕柔溫和，所以我會抹上甜甜的杏仁奶醬去烤，增添香氣與風味。

 

前幾天第一次挑戰カンパーニュ，中文叫什麼我不曉得，法文好像是鄉村、田園的意思，就是這樣一顆又大又笨很樸實也單純的法國麵包。第一次做很戰戰兢兢，深怕這種黏手、筋度又高的麵團會讓我抓狂，不過過程比預想的簡單多了。

前陣子在ABC做了紅茶磅蛋糕，覺得不是很和自己的口味，所以這兩天拿食譜出來研究了一下，重作一顆試試看。我之前說ABC這個磅蛋糕的材料和作法跟都一般的磅蛋糕不太一樣，不過今天仔細換算了一下，發現其實材料部份是差不多的，差別在於作法跟烤溫。

一般的磅蛋糕是蛋奶糖粉等比例、外加牛奶等少量的其他材料，ABC的材料比例基本上算是差不多的，只是在牛奶的份量來看我常做的食譜相比比較少一些。另外ABC把蛋白與其他材料分打至硬性發泡之後才與其他材料混和，所以口感上比較接近海綿蛋糕，組織體比較挺。

最後一個差異是烤溫，我平常烤磅蛋糕是用160最多170度C，ABC直接用180度C，不知道我覺得蛋糕口感比較乾，和這樣的烤溫差亦有沒有關係。

所以我後來用松露姊姊的家賊蛋糕食譜減了糖、添加紅茶粉做了一次，結果不甚滿意，等比例的蛋奶實在是很濃郁，反倒把紅茶的清新香氣蓋了過去；蛋糕體本身也因為比較溼潤，和紅茶的印象不是很協調，感覺有點不倫不類的。所以這次我改變了一下，把奶油稍微減量、白糖換成黑糖，另外把一部分的蛋白拿去打成濕性發泡（約8成左右），成品感覺好多了，我很喜歡，所以來分享一下。

我們家家境一直不算好，小時候時常搬家，我爸也經常都在外地工作，剩下媽咪一個人帶三個孩子，又要賺錢又要照顧家裡，不是不辛苦的。

我小四那年，媽咪開了早餐店貼補家用，一個人每天凌晨3點左右就要起床準備，賣得是蔥油餅、蛋餅、蘿蔔糕、涼麵等中式早餐；那時候的我還小，只覺得每天早上5.6點要起來幫忙排桌椅很辛苦，現在想起來才發覺，即使在寒冬天也是一個人耐著凍準備開店的媽咪，能讓孩子睡到5.6點才起床，是有多麼深刻的愛情存在。

媽咪的早餐店我最喜歡蘿蔔糕和涼麵。

 

好吃的地瓜蘋果玫瑰卷，因為烤起來的樣子像玫瑰，所以叫玫瑰卷啦～XD

上星期天冷，嘗試了德永老師的奶油麵包-ブリオッシュ，德永老師說這是一款到了冬天就會忍不住一直想吃得麵包。因為蛋奶含量高、加上需要在冰箱睡上一晚的麵團，整體口感綿密細緻又香噴噴，我很喜歡。

胡亂成長的麵團...表面裂得很醜就是了。

不知道為什麼，我家這邊的超市幾乎看不到長條的熱狗。架子上隨時都有約十種左右的不同熱狗，但是全是短短小小、約莫一根手指頭長的形狀。只有一款帶有香料的豬肉腸、和一款約12公分的熱狗版本。

鏘鏘鏘鏘！介紹給大家我心目中最棒的麵粉和奶油！家庭烘培的好幫手！絕對吃不膩的好味道！

最近是日本李子盛產季，各式各樣不同品種的李子紛紛出爐，當然，桃子、杏桃這些類似的水果也沒有缺席。這類桃李水果除了直接品嚐他的酸甜滋味以外，我特別喜歡拿來作果醬，加熱過後的桃李香味異常，酸酸甜甜的味道更能舒緩夏天炎暑的不適感。

德永老師食譜連發中，今天還是麵包、還是出自於德永老師的食譜，還是很好吃喔！

這個假日待在家裡閒得發黴，想做麵包但是家裡奶油又被我用完了，就再度翻出德永老師的麵包食譜，挑出了老師版本使用起酥油製作的的ベニエ來玩玩。星期六早上打了麵團，晚上11點起油鍋炸麵包；當天下午又拿起酥油做了一盤餅乾，玩得不亦樂乎。

做了一陣子麵包，雖然知道自己還只是個超嫩新手，不過漸漸的也發現自己比較喜歡材料單純風味樸實的麵包，總覺得這樣的麵包是可以經得起各種搭配、各種時間的味道。加上日本的奶油生產不足問題尚未解消，因此最近我更是喜歡弄些不用蛋和乳製品的麵包種類。前幾天做了德永久美子的ブレッチェン，簡單卻率直的風味讓人感動，我們倆都很喜歡喔。

小豬我很喜歡吃優格，這幾個星期以來，每天的午餐幾乎都是優格優格優格~。買多了之後，當然就想要自己做，我們家的電鍋剛好有製做優格的功能，所以現在每個星期的優格都靠他了。

這個是第一次挑戰波蘿麵包半失敗的成品。

最近很常作麵包，幾乎是每週一次，做好就直接冷凍起來，每天早上加熱一下就是簡單方便的早餐。我們家那隻豬早上胃醒的慢，所以託福我不用早起做早餐給他，先吃點麵包就可以出門，到公司他還會再去覓食。這樣講起來，我實在是很糟糕的主婦啊!每天都睡得比老公晚醒、也沒做早餐給他吃~呵呵~

前陣子是作了一下烤豬肉乾，本來以為作出來會半調子不是很像樣，結果沒想到味道跟感覺都還不錯，一次作多片一點、切成小小塊放進封口袋或保鮮盒，平常就是解饞點心。這個自製烤豬肉乾作法不算難，倒是可以一解異鄉遊子之嘴饞，可惜的是我忘了之前是在哪裡看到的食譜，後來找也找不到我當初看的，所以這次的食譜完全是自己抓的份量，想要嘗試的人記得第一次先不要作太多，確定這個份量比例自己喜歡再多作一點喔!

之前收到小豬娘記來的轉寄信，是一個簡單的食療方法可以瘦身，因為看起來很簡單、也是我喜歡的食物混和製成的，所以小豬就又來作一次動物臨床實驗。順便把作法寫出來，讓大家參考一下。

因為是轉寄信，我找不到實際上的作者，所以我就不轉貼信件內容，單純只把作法和我自己的感想寫出來，原始內容寫得蠻詳細豐富的，想要的人再留信箱給我，我會轉寄給你。

結婚一週年紀念日，從一天的開始就充滿許多令人開心的事情。

這兩個星期都有在做麵包，主要都是以紅豆麵包為主，因為上次從Phinex買回日式的紅豆沙，不快點用完怕會壞掉！（= =|||）所以最近我們家就變成紅豆麵包之家了。

隨著做了幾次甜或鹹的包餡麵包，開始對麵團口味也比較掌握起來了。所以小豬流的最愛麵團食譜也因此產生。

原食譜仍然是Amigo的最愛麵團，以下是小豬修改的"甜麵包用麵團"材料。

(總重約600g)

鮮奶 160g
雞蛋 一顆（約50g）
砂糖 60g

cranberry + 7-up

我最喜歡的飲料，簡單又好喝！

材料：

1.三大匙濃縮果汁，小紅莓、草莓、藍莓、任何妳喜歡的口味。

祝大家情人節快樂！

無論有沒有情人都要快快樂樂喔！

小豬我情人節當天還要考試，所以提前一天作些小東西來分享，剛好也是台灣的情人節，一舉兩得啦！

先來一個巧克力馬芬！

我承認我有點偷懶，巧克力麵糊是用買的馬芬粉來作，呵呵！不過上面的topping還是自己做的喔！

把碎核桃果仁或堅果類混和等比例的糖，再加兩大匙麵粉、少許檸檬汁、以及堅果份量三分之一的融化奶油，全部一起繳拌均勻，每個馬芬麵糊上放一湯匙的topping，再一起送烤箱就好囉！

香噴噴又好吃的奶油果仁，配馬芬超對味的啦！

就算把果仁材料拿來直接烤成餅乾也是很好吃喔！

接下來是raspberry口味的馬芬！

特別買的情人節心型馬芬杯子，有沒有很可愛啊？

這個我就是自己調麵糊自己做的啦！不過...下次打死我都不拿冷凍覆盆子來作馬芬了！要作就要拿新鮮的覆盆子先醃糖一個一晚上才能用，冷凍的水分太多、又太酸，只適合作派！嗚嗚～

難得這次做的麵糊發得很成功說...卻被覆盆子酸到了！可惜！

後天來把覆盆子烤乾來跟topping材料一起作成餅乾好了！

又到了作麵包時間！

這次仍然是採用Amigo的最愛麵糰材料和作法，不過稍微增加了蛋跟奶油的量，讓麵團更柔軟！

原始食譜請看這裡！

麵團材料：(總重約600g)
鮮奶 155~160g
雞蛋 1顆（約50g）

第一次作包餡麵包，使用的還是最棒的Amigo配方，看了她的"最愛麵糰"材料跟配方後，就一直很想動手做做看，剛好老公指定了肉鬆麵包，我就選擇用Amigo的最愛麵糰加上肉鬆來製作看看！

不過基於每次作麵包必有不知名因素造成製作困難的狀況，這次小豬還是出包了！

在揉麵的時候就一直揉不出"一層薄膜"，我對食物調理機揉麵包的時間還沒抓透，所以不敢冒然增加揉麵時間，最後麵團只好在有點韌性、一拉就會斷掉的狀況下進行發酵。

發酵時間也比預估的久很多，第三次發酵時間幾乎是食譜上註明的兩倍長！

第一次挑戰作土司，因為以前使用食物處理機所附的食譜做出來的麵包都很結實，又常常因為不知名原因失敗，所以最近很少作麵包類的東西。直到上星期看到～Amigo's 點心工坊～分享的各式麵包食譜，就很想來作看看。剛好家裏土司吃完了，可憐的老公早上都只有牛奶餅乾可以吃，貪睡老婆我就決心來挑戰一下湯種起士火腿吐司！

會挑湯種起士火腿吐司開始，是因為家裏剛好沒有蛋跟牛奶，而且還有快到保存期限的半盒火腿，因此湯種起士火腿吐司就是最佳選擇。

食譜是Amigo's所提供，不過在做的時候還是有稍微改變一下以下是小豬這次使用的內容。

麵糰材料:

前陣子買菜的時候，看到小豬蠻喜歡的一種水果"石榴"在特價，想要買顆回家吃時卻發現，原來老公竟不知道石榴長什麼樣子。這下子小豬更想要買回家給老公瞧瞧了！

結帳時，發現櫃台旁還放著印刷精美的小手冊，看來沒吃過石榴的人真的不自少數。記得在台灣的時候，我娘偶而會買石榴回家，到美國後卻蠻少看到超市賣石榴，難道是國外比較少見嗎？

小手冊上清楚的教導大家殺石榴的方法，要先將頭部切掉，然後在隔開石榴生長空間的壁畫上一刀，準備大碗乾淨的清水，在水中撥開石榴並一粒粒的輕輕將果肉剝下。